抹茶/黑糖日式蕨餅

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日式蕨餅的做法不但超簡單,而且美味程度讓人一口接著一口,就是無法抗拒其軟Q的口感!

食材

抹茶蕨餅
蕨餅粉(或蕃薯粉) 50克
抹茶粉A 1小匙
砂糖 30克
冷水 250毫升
抹茶粉B 1大匙
黑糖蕨餅
蕨餅粉(或蕃薯粉) 50克
黑糖 30克
冷水 250毫升
黃豆粉 1大匙
黑糖蜜(可省略)
黑糖 2大匙
2小匙
  • 1 製作黑糖蜜。將黑糖和水放入鍋中,約煮3分鐘至黏稠,放涼備用
  • 2 製作抹茶蕨餅。將蕨餅粉、抹茶粉A、砂糖和冷水拌勻至無結粒
  • 3 過濾步驟2於鍋中
  • 4 將步驟3用中小火邊加熱,邊攪拌至黏稠且呈透明狀後離火
  • 5 將步驟4鋪平於盤中,蓋上保鮮膜,放涼
  • 6 製作黑糖蕨餅。除了黃豆粉外,將黑糖蕨餅的所有材料也用相同的步驟2-5製作
  • 7 將步驟5切成小塊,表面沾上一層抹茶粉B
  • 8 將步驟6切成小塊,表面沾上一層黃豆粉
  • 9 喜歡的話,食用時淋上步驟1一起享用即可
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小撇步

1. 蕨餅粉可在日系百貨的超市、大型超市或網上購得。若是找不到,可用蕃薯粉代替
2. 因食用時還有淋上黑糖蜜,單吃蕨餅不會很甜,但蕨餅的甜度可隨個人口味調整
3. 建議當天現做現吃,冷藏會變硬

2016/10/15 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請問蕨餅粉哪理買的到呢

4 個月前
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作者回應

可在日系百貨的超市或網上找找~

4 個月前
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請問抹茶粉A跟B可以用一樣嗎?有推薦的牌子嗎?謝謝:)

4 個月前
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作者回應

可以~用日本純抹茶粉較佳, 任何牌子皆可~

4 個月前
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沒有番薯粉 >< 買不到 全聯居然沒有 只好用樹薯粉

4 個月前
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作者回應

用蕃薯粉也可以,但口感會有點不同~

4 個月前
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軟趴趴沒硬起來

4 個月前
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作者回應

1. 材料份量可能有錯
2. 步驟4要煮到一團,透明且黏稠
3. 完成的步驟4很軟黏,要放涼才切塊
4. 切的形狀不用太工整,市售的商品也是如此

4 個月前
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。 。;。: ,買吧

4 個月前
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作者回應

自己動手做也可以,有興趣不妨試試啊!

4 個月前
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謝謝妳💕

7 個月前
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作者回應

不用客氣^^

7 個月前
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請問要怎麼切才會平整?

7 個月前
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作者回應

一定要放到完全冷卻才切塊,此外,刀子抹點油可防沾黏,但切得不是很平整也沒關係,沾上粉後就可修飾一下!

7 個月前
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請問改用蕃薯粉口感會有差別嗎?

7 個月前
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作者回應

用蕃薯粉做出來比較Q(類似珍珠的口感),跟蕨餅粉會有點不同,畢竟是不同的食材~

7 個月前
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請問為什麼把抹茶粉灑在蕨餅上時粉會濕掉?要怎麼處理呢?謝謝你喔

1 年前
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作者回應

抹茶粉容易變溼,這是正常的,建議吃之前才沾裹上抹茶粉~

1 年前
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黃豆粉可以用花生粉或者什麼來替代嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊~芝麻粉也不錯~

1 年前