抹茶/黑糖日式蕨餅

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日式蕨餅的做法不但超簡單,而且美味程度讓人一口接著一口,就是無法抗拒其軟Q的口感!

食材

抹茶蕨餅
蕨餅粉(或蕃薯粉) 50克
抹茶粉A 1小匙
砂糖 30克
冷水 250毫升
抹茶粉B 1大匙
黑糖蕨餅
蕨餅粉(或蕃薯粉) 50克
黑糖 30克
冷水 250毫升
黃豆粉 1大匙
黑糖蜜(可省略)
黑糖 2大匙
2小匙
  • 1 製作黑糖蜜。將黑糖和水放入鍋中,約煮3分鐘至黏稠,放涼備用
  • 2 製作抹茶蕨餅。將蕨餅粉、抹茶粉A、砂糖和冷水拌勻至無結粒
  • 3 過濾步驟2於鍋中
  • 4 將步驟3用中小火邊加熱,邊攪拌至黏稠且呈透明狀後離火
  • 5 將步驟4鋪平於盤中,蓋上保鮮膜,放涼
  • 6 製作黑糖蕨餅。除了黃豆粉外,將黑糖蕨餅的所有材料也用相同的步驟2-5製作
  • 7 將步驟5切成小塊,表面沾上一層抹茶粉B
  • 8 將步驟6切成小塊,表面沾上一層黃豆粉
  • 9 喜歡的話,食用時淋上步驟1一起享用即可
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小撇步

1. 蕨餅粉可在日系百貨的超市、大型超市或網上購得。若是找不到,可用蕃薯粉代替
2. 因食用時還有淋上黑糖蜜,單吃蕨餅不會很甜,但蕨餅的甜度可隨個人口味調整
3. 建議當天現做現吃,冷藏會變硬

2016/10/15 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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謝謝妳💕

2 個月前
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不用客氣^^

2 個月前
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請問要怎麼切才會平整?

2 個月前
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作者回應

一定要放到完全冷卻才切塊,此外,刀子抹點油可防沾黏,但切得不是很平整也沒關係,沾上粉後就可修飾一下!

2 個月前
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請問改用蕃薯粉口感會有差別嗎?

3 個月前
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作者回應

用蕃薯粉做出來比較Q(類似珍珠的口感),跟蕨餅粉會有點不同,畢竟是不同的食材~

3 個月前
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請問為什麼把抹茶粉灑在蕨餅上時粉會濕掉?要怎麼處理呢?謝謝你喔

6 個月前
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作者回應

抹茶粉容易變溼,這是正常的,建議吃之前才沾裹上抹茶粉~

6 個月前
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黃豆粉可以用花生粉或者什麼來替代嗎?

7 個月前
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作者回應

可以啊~芝麻粉也不錯~

7 個月前
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我有放置完全冷卻沒錯喔!只是在切割時非常黏!謝謝你的提供

7 個月前
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作者回應

^_^

7 個月前
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您好!我切的時候太黏了形狀變的不是很好看,是否能提供如何切的漂亮呢?!謝謝

7 個月前
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作者回應

一定要放到完全冷卻才切塊,此外,刀子抹點油可防沾黏~

7 個月前
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請問是不是類似涼糕呀

7 個月前
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作者回應

口感是軟Q的,算是涼糕的一種~

7 個月前
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請問要怎麼變硬一點呢?我做出來沒辦法像照片一樣正正方方的...不過非常好吃

7 個月前
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作者回應

步驟4可再煮久一點(煮愈久會愈黏稠),另外放至完全冷卻才切,形狀會比定型、漂亮~

7 個月前