栗子蛋糕

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栗子是秋冬的代表食物,其香甜濃厚的口感,讓人很難抵擋它的誘惑呢~這款蛋糕是栗子蛋糕體加上栗子鮮奶油霜和糖漬栗子,栗子味可說是非常的濃郁,栗子控的你(妳)一定要試試!

食材

全蛋 1個
砂糖 40克
蜂蜜 10克
無糖的栗子泥A 50克
香草精A(或蘭姆酒1小匙) 1/2小匙
低筋麵粉 100克
泡打粉 1小匙
融化的無鹽奶油 50克
栗子鮮奶油霜
冰的動物性鮮奶油 125毫升
無糖的栗子泥B 30克
糖粉 15克
香草精B 1/2小匙
裝飾
糖漬栗子 6-7顆
  • 1 將全蛋、砂糖和蜂蜜拌勻後,加入無糖栗子泥A和香草精A拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 3 加入融化的無鹽奶油拌勻後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時
  • 4 裝入已抹油且撒粉的薩瓦蘭蛋糕模內約7分滿,放入已預熱180℃的烤箱中,烤13-15分鐘。出爐後放涼,脫模備用
  • 5 製作栗子鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油、無糖栗子泥B、糖粉和香草精B放入鋼盆內,攪打至9分發,再裝入有星口(平口)擠花嘴的擠花袋內
  • 6 在步驟4的表面擠上步驟5,再放上糖漬栗子裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑6.5公分的薩瓦蘭蛋糕模約6-7份
2. 薩瓦蘭蛋糕模可用其他的中空圓形模代替,如甜甜圈烤盤,或者用紙杯代替也可以,做成杯子蛋糕的形式
3. 栗子泥可用製作蒙布朗的無糖栗子泥代替,在烘焙材料店或大型超市可找到,或者自製也可以
4. 糖漬栗子可在大型超市購得,或者自製也可以
5. 栗子蛋糕體可單吃,省略步驟5-6

2016/10/14 發表 9,602 瀏覽

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