金桔焦糖烤布丁

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加入金桔汁和金桔皮屑調味,口感酸甜又帶有柑橘的香氣,很適合飯後享用的一款清新小甜點~

食材

蛋黃(大) 2個
煉奶 85克(可減)
金桔原汁 20毫升
金桔皮屑 1/2小匙
香草精 1/2小匙
焦糖液
砂糖 35克
20毫升
  • 1 將砂糖和水放入鍋中,用中火煮至顏色變成咖啡色離火
  • 2 小心地將步驟1倒入烤杯內,使杯底佈滿焦糖液備用
  • 3 將蛋黃和煉奶拌勻
  • 4 加入金桔原汁、金桔皮屑和香草精拌勻
  • 5 將步驟4倒入步驟2的烤杯內,然後倒入熱水於烤盤中(倒至烤杯的1/2高),放入已預熱150℃的烤箱內,約烤25分鐘
  • 6 烤完後確認布丁是完全定型,不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻,再放入冰箱冷藏2-3個小時
  • 7 食用前,將烤杯浸泡熱水一下,用小刀把杯緣劃一圈(不用劃到底),再倒扣脫模即可
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小撇步

1. 此份量約可做2份
2. 煮焦糖時不用攪拌,盡量用搖晃鍋子的方式混勻,避免產生結晶化的現象
3. 看到焦糖變成咖啡色即可離火,煮至深咖啡色會有微苦味
4. 若買不到金桔,可用檸檬代替

2016/10/12 發表 8,019 瀏覽

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百香果替代可嗎?

10 個月前
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作者回應

可以~

10 個月前