烤鯖魚-皮脆肉嫩又多汁的烤箱料理


第一次烤鯖魚時,驚為天人的好吃,而且又便宜,一條50元左右,於是烤鯖魚已收錄煮婦省時便利的口袋名單!
部落格食譜↓↓↓滿分人妻Coya的假日料理
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食材
鯖魚
1條
新鮮檸檬
1/4顆(可省略)
鹽巴
少許(可省略)
  • 1
    烤箱預熱上火230下火210度(小烤箱也要預熱),鯖魚退冰後洗淨擦乾水份
  • 2
    在魚的身上斜切幾刀(不用切到底,皮肉淺淺的有劃開就好),這樣待會烤的時候比較快熟,而且切口的皮烤一烤會有一點點掀起來,脆脆的超好吃。
  • 3
    然後再縱切一刀
  • 4
    烤盤上舖鋁箔紙就可以直接把鯖魚放上去
  • 5
    進烤箱烤10~15分鐘,10分鐘是基本的時間,之後每兩分鐘看一次腹部的皮有無變金黃色,烤到金黃即可出爐。
  • 6
    出爐呈盤時擠一點檸檬汁就可以吃(若沒有檸檬也可以省略,一樣好吃),魚肉本身有鹹度了,吃重鹹的人可以再自行加點鹽,皮脆肉嫩又多汁的烤鯖魚就完成啦!
  • 7
    此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 11: 懶人烤鯖魚、南瓜五穀飯、紅蘿蔔絲炒蛋、清冰箱海帶湯
  • 8
    最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步

買這種去頭去尾真空包裝的鯖魚,這種平常可以冰冷凍,要吃的前一天拿到冷藏退冰,當天下班回到家馬上就可以準備進烤箱
魚的肉質可能會因不同產地吃起來而有點不同,請再自行斟酌入烤箱後的時間
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2016/10/12 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問我用國際牌NB-H3200照妳的溫度烤10分,覺得沒熟再5分,可是成品卻很乾ㄧ點油脂都沒有?請問是哪出錯呢?

2 years ago
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作者回應

請問有先預熱嗎? 預熱完成時烤箱的中層溫度約220度左右,不論你的烤箱是新買的還是已經使用一陣子,建議每次預熱都要使用烤箱溫度計測量(預熱時就放在中層中間位置),如果烤溫是準確的,建議你拉長烘烤的時間看看。

2 years ago