抹茶蔓越莓貝果

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因晚上氣溫比較涼所以不使用室溫發酵 ,改烤箱發酵。這次使用含糖抹茶粉,如果買到不含糖抹茶粉糖的比例自行增加。

食材

六個的量
高粉 400g
奶油 30g
白砂糖 20g
抹茶粉(含糖) 75g
牛奶 130g
泡蔓越莓的水 100g
酵母 3g
2g
蔓越莓乾 適量
  • 1 烤箱只開下火預熱50度(發酵麵團用) 蔓越莓泡水瀝乾後將水留下。 100克的泡蔓越莓的水+牛奶+酵母+砂糖拌均。
  • 2 加入抹茶粉和麵粉和鹽攪拌成糰
  • 3 奶油軟化後切小塊壓入麵團至均勻
  • 4 拌入泡過的蔓越莓乾
  • 5 封保鮮膜後放入預熱好的烤箱發酵 50度/40分鐘。烤箱底盤放一碗水
  • 6 發酵成兩倍大後分割麵糰成六個/一個約130克。蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘
  • 7 桿成長條狀捲起
  • 8 壓扁一邊的尾好讓他黏接起來
  • 9 蓋上保鮮膜放入烤箱最後發酵40分鐘 (一樣50度)
  • 10 發酵完成後煮一鍋滾水。烤箱預熱200度。烤箱底部一樣要放一碗水
  • 11 沸騰後轉小火,麵團放入正反面各燙15秒
  • 12 瀝乾水份後放入烤盤 (皺皺的沒關係 烤出來就平整了) 入爐後200度烤10分鐘掉頭再烤10分鐘,最後悶五分鐘出爐
  • 13 不管夾乳酪還是果醬都是絕配喲
  • 14 可以更換抹茶粉或可可粉 紅麴粉 做成不一樣的貝果
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2016/10/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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看起來很好吃

6 個月前
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不簡單

6 個月前