煉奶麵包

3,502 留言 7
15 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb 80d43b9c6c25aa59

做法簡單,口感鬆軟,是一款初學者很好上手的麵包!

食材

麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 3克
煉奶 30克
1/2小匙
軟化的無鹽奶油 20克
牛奶 145克
裝飾
麵粉 適量
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在煉奶和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將步驟3分成8等分,再分別滾圓。蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每個麵團壓扁後重新滾圓,排在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 6 發酵完成後,在表面篩上麵粉,再用小刀劃一刀裝飾。放入已預熱190℃的烤箱中,約烤13分鐘即可
  • 7 口感鬆軟,單吃或塗抹果醬都很好吃
贊助

小撇步

若是沒有攪拌機,步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉10分鐘至麵團光滑且有薄膜~

2016/10/05 發表 4.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 15 人跟著做

看全部照片

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝你的食譜,我第一次做麵包就成功了呢😀😁

8 個月前
user_avatar

請問煉乳可以用其他東西代替嗎?

8 個月前
user_avatar
作者回應

不建議用其他東西代替喔~

8 個月前
user_avatar

謝謝你,回答的很詳細喔!

8 個月前
user_avatar
作者回應

^^

8 個月前
user_avatar

謝謝妳的回覆喔,如果想加入紅豆沙餡,是否也是室溫呢?還是入冷藏?

8 個月前
user_avatar
作者回應

當天沒吃完,還是放冷藏比較好~

8 個月前
user_avatar

請問若要當早餐,該如何保存呢?

8 個月前
user_avatar
作者回應

密封室溫保存即可~

8 個月前
user_avatar

1. 不用麵粉用糖粉裝飾可以嗎?
2. 用低筋麵粉來做麵包行不行?

8 個月前
user_avatar
作者回應

1. 可以,但不要烘烤前撒糖粉,烤完後放涼才撒
2. 不行呦

8 個月前