班蘭椰絲糯米球(Ondeh-Ondeh)

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很喜歡這款傳統的馬來小吃,班蘭糯米球包入會融化的椰糖,外層再沾裹上椰絲,整體搭配起來很對味,讓人一球接著一球,停不下口呦!

食材

班蘭葉 8片
冷開水 100毫升
糯米粉 130克
椰糖(或棕櫚糖) 約60克
椰絲 適量
  • 1 將班蘭葉剪成小片後,加入冷開水,用果汁機打勻,再濾掉班蘭葉渣
  • 2 將步驟1的班蘭汁和糯米粉拌成團後,放在桌面上,用手充分揉勻
  • 3 將步驟2搓成每個約15克的小圓球
  • 4 用塊狀或粉狀的椰糖皆可,但塊狀的椰糖需先切成小塊或切碎(切成小塊比較好包,而且不會包得髒兮兮的,但缺點是不容易完全煮融,咬開來可能只有半融化)
  • 5 將步驟3壓扁後,中間包上步驟4,再收口搓圓
  • 6 將步驟5放入滾水中,煮至浮起,再續煮1分鐘,撈出並瀝乾水分
  • 7 將步驟6沾滾上椰絲即可
  • 8 Q感的班蘭糯米皮加上融化的椰糖,非常好吃呢
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小撇步

1. 此份量約可做16顆
2. 班蘭葉(盆栽)可在東南亞雜貨店或花市購得
3. 椰糖(或棕櫚糖)可在大型超市、東南亞雜貨店或網上購得。若是無法購得,可用黑糖代替

2016/10/06 發表 879 瀏覽

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