義式海綿蛋糕

2016/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用義式海綿蛋糕代替濃郁的維多利亞海綿蛋糕,吃起來不但清爽、不膩口,而且最讚的是材料和做法都很簡單,是一款很容易上手的海綿蛋糕~

食材

綜合的新鮮水果 適量
蛋糕體
室溫的全蛋 3個
砂糖 90克
香草精(或檸檬皮屑) 1/2小匙
低筋麵粉 90克
鮮奶油霜
冰的動物性鮮奶油 200克
糖粉A 16克
裝飾
糖粉B 適量
  • 1 將室溫的全蛋、砂糖和香草精放入攪拌盆內,用電動攪拌器的高速攪打15分鐘至體積膨脹且顏色變白
  • 2 少量多次地篩入低筋麵粉,邊轉動攪拌盆,邊用橡皮刮刀輕柔地混拌均勻
  • 3 將步驟2裝入底部和側邊都鋪有烘焙紙(或抹油且撒粉)的烤模內。放入已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 4 烤好後,先不要出爐,在烤箱靜置10分鐘(烤箱的門稍微打開一點),再取出放涼
  • 5 製作鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油和糖粉A放入攪拌盆內,用電動攪拌器攪打至尖端呈微微下垂的狀態
  • 6 將步驟4橫切成兩片蛋糕,在一片蛋糕上塗抹上一半的步驟5
  • 7 覆蓋上另一片蛋糕
  • 8 在表面塗抹上剩餘的步驟5,再放上綜合的新鮮水果,然後撒上糖粉B裝飾即可
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小撇步

1. 此份量可做6吋或7吋的圓形蛋糕1個份
2. 步驟2攪拌的手法盡量輕盈,避免消泡
3. 夾餡和表面食材可依個人喜好改變,但單吃蛋糕體也可以

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討論共 20 則

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请问你这个是几寸的蛋糕体,如果要做九寸的量要怎么加

8天前
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作者回覆

可做6吋或7吋的圓形蛋糕1個份~換算說明請參考http://sweetheartkitchen.com/cake-size-conversion

8天前
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請問麵糊要打到硬性發泡還是濕性發泡呢

一個月前
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作者回覆

全蛋打發沒有分溼性發泡或乾性發泡~請打發至體積變大且顏色變白(攪打15分鐘以上)~

一個月前
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你好 我前幾天有做一個 味道很好
但想請問 動物性鮮奶油 如改成植物性鮮奶油加的糖量是一樣的嗎?

2個月前
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作者回覆

有些植物性鮮奶油已加糖,糖分可減少或省略~若是使用無糖的,則糖量一樣~

2個月前
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請問表面吃起來是酥脆,裡面是紮實的口感這樣是成功的嗎?

2個月前
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作者回覆

不是紮實的呦,但因沒有加油脂和牛奶,口感會比一般的海綿蛋糕偏乾一點,建議夾奶油餡會比單吃好吃~

2個月前
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請問鮮奶油需要用低速打發還是中速打發?!
如何才不會油水分離?!
打發完需要先冰過在使用還是可以直接使用?!

3個月前
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作者回覆

用高速打發~油水分離有可能是打過頭了~ 完成後直接使用就可以了,若是不馬上使用,先放冰箱冷藏~

3個月前
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請問需要冷藏嗎 ?口感會不會跑掉?

3個月前
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作者回覆

因夾鮮奶油霜,需要冷藏,建議1-2天內食用完畢~若是不夾餡,則不需要冷藏~

3個月前
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可以請問一下你使用哪個牌子的鮮奶油嗎

3個月前
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作者回覆

Isigny~

3個月前
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請問在鮮奶油的步驟裡或最後一個步驟中加進無糖可可粉或草莓粉可以嗎?
沒有烤箱也可以做嗎?

3個月前
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作者回覆

可以~不行呦~

3個月前
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可以用活動的模具嗎?
還是用固定式的
謝謝妳

3個月前
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作者回覆

活動或固定皆可~

3個月前
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請問如果要加可可粉,要加多少克呢?謝謝~

3個月前
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作者回覆

90克低筋麵粉換成15克無糖可可粉+75克低筋麵粉~

3個月前