蜜花豆燕麥糕

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在🇯🇵有市販多種蜜豆,在台雖買不到它,娘家大奶奶用鍾愛的壓力鍋煮了一鍋蜜花豆,可做各式點心食材,邊做這直徑14cm高4cm蒸糕,邊喝潤滑茲養的紅豆湯

食材 (8 人份

快速燕麥片 140g
熱水 300g
蜜花豆湯 20g
奶粉 10g
蜜花豆 80g
裝飾
蜜花豆 30g~
吉利丁粉 1g
10g
蜜花豆湯 20g
ㄧ鍋蜜花豆
花豆 600g
黃砂糖 350g
  • 1 做蜜花豆。花豆1斤泡水一夜。去掉泡過的水,將花豆倒入壓力鍋,加水淹過花豆約5公分高,約煮40分鐘。(一般的鍋可能要2小時吧,難得煮它個一鍋,又可將蜜花豆冷凍保存備用,值得的喔!)
  • 2 壓力鍋開鍋蓋後,加糖煮個5分鐘至糖溶化,放涼它。留40g蜜花豆湯稍後備用,且留些湯繼續浸泡鍋中的蜜花豆,其他的可做紅豆湯。
  • 3 用熱水攪拌燕麥,放置5分鐘。
  • 4 在蒸鍋底舖ㄧ烘培紙,內側塗些沙拉油。
  • 5 加入奶粉,蜜花豆湯,蜜花豆,拌勻後倒入蒸鍋,用電鍋蒸25分鐘。放涼30分鐘,用ㄧ小刀沿鍋緣劃一圈,拿出蒸糕,取下底部烘培紙,將蒸糕放在盤上,蓋上它冷藏備用。
  • 6 我裝飾蒸糕。做些蜜湯凍,吉利丁粉放入杯中,加水用湯匙攪拌,置放5分鐘,將杯子放入微波爐加熱約10秒鐘,攪拌一下至粉完全融化(如尚存顆粒可續加熱),加蜜花豆湯到杯中拌勻後冷藏至約溫度20度以下。拿出蒸糕,在蒸糕上放些蜜花豆,淋上蜜湯凍,冷藏1-2小時就可吃了喔。
  • 7 加入地瓜泥100g在同樣的材料裏,應該也不錯吃吧。被大奶奶拿去送給給我們烤地瓜的老友了,禮尚往來嘛。
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2016/09/28 發表 556 瀏覽

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