🌿莓果貝果✨Berries Bagel

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對於莓果的喜愛
就是每樣東西都要參一腳❤️

嚼勁的貝果配上帶有特殊香味的覆盆莓
依然是直達心裡的合口味啊✨✨✨

如果你也跟我一樣喜愛莓果的話
不妨嘗試看看這款 Mini Berry Bagel 。
❤️💛💚💙💜

食材

麵糰
高筋麵粉 300g
新鮮覆盆莓汁 160g
æ°´ 40g
乾酵母 4g
é¹½ 6g
上白糖(細砂糖) 15g
玄米油 1T
糖水
砂糖 60g
æ°´ 600g
貝果表面(可省略)
蛋液 適量
  • 1 1. 過篩高筋麵粉、上白糖、乾酵母、混勻(鹽不可和酵母放在一起,酵母活性會大量減弱),另外混勻新鮮覆盆莓汁和水。
  • 2 2. 加入鹽稍拌勻,分次加入新鮮覆盆莓汁揉勻(預留20c.c,依麵糰濕度為主,決定要不要全加),加入橄欖油揉至麵糰光滑不沾黏。 3.放入盆子中靜置發酵至少1小時,可用保鮮膜或濕布蓋著。
  • 3 4. 發酵後麵糰分割成12等分(其中6等分可加入蔓越梅乾稍微混勻)滾圓鬆弛10分鐘。
  • 4 5. 鬆弛後將小麵團搓成長條,先握住麵糰一邊,再把另一邊往手背繞一圈到手掌(此時手掌握住兩邊),放在桌面輕輕搓揉至兩端合起(如果合不起來,也可以先將一端壓扁包覆另一邊後在收口),和一碗熱水放入烤箱內靜置20分鐘。
  • 5 6. 上白糖放入鍋中炒香,加入水煮至冒小泡即轉小火,麵糰分次放入,每面約燙30秒即撈起。
  • 6 7. 麵糰放置烤盤,麵糰底下鋪烘焙紙,表面均勻塗上些許蛋液(可省略),烤箱預熱210度,全火約烤18~20分鐘(若還沒上色上火烤5~10分鐘。
  • 7 8. 出爐放涼即可❤️❤️❤️
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2016/09/27 發表 1,518 瀏覽

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