紅燒牛楠

2016/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1,608 129 1 0

食材 (4 人份 60 分鐘

牛肋條或牛腱(皆可) 一份
沙拉油、蔥、薑、辣椒(可不加) 適量
冰糖、白胡椒粉 各1大匙
(辣)豆瓣醬、蕃茄醬、醬油 各2大匙
米酒 3大匙
八角 2~3個
紅、白蘿蔔 適量
花椒 適量
2小匙
熱水 適量
  • 1 中火乾煎牛肋條或牛腱,因我個人較喜歡牛腱的口感,所以這次選擇使用牛腱,煎到2面變色。 P.S這個時候會有些微的牛油釋放出來
  • 2 放入蔥、薑拌炒30秒左右。 備註:因爆香蔥和薑需要油,可以在這個時候加適量沙拉油 不過,因為我不喜歡吃太油,所以這個階段我沒有再加油
  • 3 放入豆瓣醬、蕃茄醬、醬油(各2匙)拌炒一下 接著再放入冰糖、白胡椒粉(各1匙)、米酒(3匙)繼續拌炒
  • 4 拌炒約1~2分鐘後呈現這個樣子
  • 5 加入滾水淹過牛腱(繼續維持中火)
  • 6 加入紅、白蘿蔔 (紅、白蘿蔔的量純粹看個人喜好)
  • 7 再加入滾水淹過紅、白蘿蔔,之後放入鹽(2小匙)、花椒(適量) 這個時候轉大火燉煮約40~60分鐘(視個人加滾水量的多寡來決定分鐘數)
  • 8 最後讓湯汁收乾即完成。
贊助

小撇步

不想浪費瓦斯的話,可於第7個步驟加完滾水後,把所有食材移至大同電鍋燉煮30分鐘
之後再移回炒菜鍋大火燉煮約30分鐘收汁,成品一樣好吃!

共 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

忘記買八角……哈哈
我還把把紅蘿蔔改成杏鮑菇了

3個月前