【Tomiz小食堂】家事小浣熊手撕麵包

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沒想到家事小浣熊也能做成手撕麵包呢!選用日本香氣十足的北香高筋麵粉,搭配顯色漂亮的食用色素粉,簡單用巧克力筆點綴表情,可愛模樣簡直讓人捨不得咬下一口~
(recipe by 手繹)
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

第一次攪拌
北香高筋麵粉 100g
微粒子精製白糖 20g
SAF紅裝即用酵母粉 3g
蛋液 20g
開水 110cc
第二次攪拌
北香高筋麵粉 100g
2.4g
第三次攪拌
無鹽奶油 20g
裝飾麵糰
北香高筋麵粉 65g
1g
微粒子精製白糖 5g
無鋁泡打粉 0.6g
開水 35g
無鹽奶油 15g
食用色素粉(紅) 適量
純可可粉 適量
表面裝飾
巧克力筆-白色 1支
巧克力筆-咖啡色 1支
巧克力筆-紅色 1支
用具
15cm方型模 2個
  • 1 將第一次攪拌材料依序放入調理盆中,攪拌3分鐘。再加入第二次攪拌材料,將麵糰移至撒上手粉的工作檯上,揉捏至質地光滑。
  • 2 加入第三次攪拌材料,於桌上摔打揉捏至完成,靜置室溫(約25度)發酵40~50分鐘。
  • 3 將麵糰取適量分成20等份(約13g/個)做為模型底座,剩下的再取8等份滾圓,做成浣熊的頭部,靜置發酵約10~15分鐘。
  • 4 製作裝飾麵糰:粉類材料及水倒入乾淨調理盆中揉成麵糰後,加入奶油揉勻,移至工作檯上揉至質地光滑。取2/3量分成4等份,做為頭巾部分。剩下的1/3量分成4等份,做為咖啡色毛髮部分。
  • 5 分別揉捏整型後放入模型中,最後發酵約20~30分鐘。接著放入預熱至180度的烤箱, 烤烤5~8分鐘,表面上色後降溫至150°C續烤10~15分鐘。(請依手邊烤箱的實際烘烤情況來調整)
  • 6 待麵包放涼後,將巧克力筆泡溫熱水後,前端剪小洞畫上表情即可。
贊助

小撇步

*北香高粉:https://goo.gl/QhrNPh
*微粒子白糖:https://goo.gl/OfvOy3
*SAF紅裝酵母粉:https://goo.gl/28q6Zx
*泡打粉:https://goo.gl/CXmjai
*食用色素粉:https://goo.gl/XBfsuW
*可可粉:https://goo.gl/yyWknv
*巧克力筆:https://goo.gl/9ukyNS

2016/09/24 發表 2,394 瀏覽

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