【簡易】鳳梨塔

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不用塔模和盲烤,製作上更簡單,而且除了用鳳梨外,也可換成蘋果、西洋梨或無花果等,只要是不太出水的水果都適合~

食材

罐頭(或新鮮)鳳梨圈 12片
天然香草莢醬 1小匙(可省略)
無鹽奶油 適量
砂糖 適量
塔皮
冰的無鹽奶油(切小塊) 50克
過篩的低筋麵粉 110克
糖粉 40克
1克
蛋黃 1個
冰水 1大匙(可減或省略)
  • 1 將冰的無鹽奶油、過篩的低筋麵粉、糖粉和鹽放入攪拌盆內,用手指搓成鬆散的沙粒狀
  • 2 加入蛋黃和冰水拌成團
  • 3 用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 4 在桌面和麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.5公分厚的塔皮,再用直徑10公分的圓形模(或碗口)壓成圓形麵皮
  • 5 將麵皮排在鋪有烘焙紙的烤盤上,用叉子均勻地戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 6 瀝乾罐頭鳳梨片後,將每片鳳梨圈切成4等份,再拌入天然香草莢醬(也可用1/2支的香草豆莢代替,將香草豆莢剖開後,刮下豆莢內的香草籽)
  • 7 將步驟6排在步驟5上,表面放上無鹽奶油和砂糖
  • 8 放入已預熱180℃的烤箱中,約烤20-25分鐘即可(喜歡的話,可搭配香草冰淇淋一起享用更美味)
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小撇步

1. 此份量可做直徑10公分的圓形塔約6份
2. 天然香草莢醬可換成蘭姆酒或香料粉,如肉桂粉
2. 鳳梨可換成蘋果、西洋梨或無花果等(切成薄片狀,疊放在步驟5上)

2016/09/22 發表 1,763 瀏覽

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