【Tomiz小食堂】南瓜布丁

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添加南瓜粉和鮮奶油的布丁,具濃郁口感!
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份量7人份 烹調時間90分鐘

食材

布丁液
南瓜粉 70g
開水 140g
雞蛋 3個
牛奶 150g
微粒子精製白糖 80g
鮮奶油(乳脂量36%) 100g
肉桂粉 少許
奶油(塗模用) 適量
焦糖液
微粒子精製白糖 20g
開水 1.5小匙
裝飾
鮮奶油(乳脂量36%) 100g
薄荷葉 適量
  • 1 奶油塗抹在模型內側(如果使用拋棄式杯模的話,可省略此步驟)。
  • 2 南瓜加水混合後過篩。
  • 3 製作焦糖液:將砂糖和水加入耐熱容器中,微波加熱2分鐘後完成焦糖液,分別倒入作法1模型中。
  • 4 將蛋打散後,分次少量加入作法2的南瓜泥中。
  • 5 將砂糖和牛奶加入小鍋中,開火煮至糖粒溶解後關火。
  • 6 牛奶液散熱放涼後加入作法4中,過篩。
  • 7 鮮奶油和肉桂粉放入作法6中混合均勻,再分別倒入模型中。
  • 8 將模型放入烤盤中,烤盤上倒少許熱水,放入預熱至170度的烤箱中,烘烤30~40分鐘。
  • 9 布丁冷卻後加入打發鮮奶油,再裝飾薄荷葉。
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小撇步

材料哪裡買
*南瓜粉:https://goo.gl/8Nt5Kd
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/pO9eHz
*肉桂粉:https://goo.gl/24lfMi

2016/09/21 發表 2,553 瀏覽

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