自製減糖杯子蛋糕(Cupcakes)

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容易上手的杯子蛋糕,是下午茶或是野餐時討喜的小物,特別是減糖的版本吃起來也比較健康、無負擔。

完整食譜→http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/220386225

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 120g
鐵塔牌無鹽奶油 40g
砂糖 60g
雞蛋 2顆
牛奶 40g
鮮奶油
鐵塔牌鮮奶油 150g
砂糖 30g
  • 1 烤箱預熱180度。將麵粉過篩後,與無鹽奶油、砂糖、雞蛋放入鍋裡攪拌。
  • 2 拌勻後,分批少量到入牛奶繼續中速攪拌及完成蛋糕基底的麵糊。將麵糊倒置紙杯約七分滿的高度送入烤箱,以180度烘烤20分鐘。時間到之後,拿牙籤搓至蛋糕底部,如果拔起時牙籤是乾淨且無沾黏任何麵糊,則表示蛋糕烘烤完畢,放在一旁冷卻。
  • 3 在容器裡倒入150毫升的鐵塔牌的馬斯卡彭鮮奶油,30公克的砂糖,先以低速攪拌直到材料都充分拌勻再轉中高速,直到奶油呈現硬挺狀即完成。由於夏天天氣炎熱,可在容器外墊冰枕或冰塊,幫助鮮奶油更容易打發。
  • 4 將綜合果莓果泥倒入打發後的奶油繼續拌勻。
  • 5 把奶油放入擠花袋,在冷卻後的杯子蛋糕上點綴裝飾即完成。
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小撇步

完整食譜→http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/220386225
打發鮮奶油的時候,可以在底下墊冰枕,讓鮮奶油的溫度維持低溫狀態,比較容易打發唷!另外,太愛酸的我,後來在果莓鮮奶油上放一小塊奇異果,讓上層的果酸與底層杯子蛋糕的甜味搭配在一塊,吃起來一點都不膩。唷!

2016/09/19 發表 3,932 瀏覽

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討論共 4 則

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Can make how many cup cakes?

1 年前
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作者回應

5 or 6

1 年前
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請問沒吃玩要冰嗎?
能放幾天?

1 年前
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作者回應

要冰喔!因為有鮮奶油。新鮮食物,建議不要放超過兩天

1 年前
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請問需要泡打粉嗎?

1 年前
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作者回應

如果喜歡澎澎的口感可以斟酌加一點點

1 年前