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晶凍焦糖布丁蛋糕


艾比
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時間
60 分鐘
食材
焦糖
布丁液
5顆
350g
70
蛋糕體 1- 蛋白霜
三顆
50g
1g
蛋糕體 2 -蛋黃糊
三顆
10g
65g
35g
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  • 1
    砂糖1+熱水1煮出焦糖色 煮越久越苦,我不喜歡苦味所以沒滾太久
  • 2
    將砂糖2與黑糖和果凍吉利T粉拌均。 煮出喜歡的苦度的的焦糖 加入熱水2後、再加入拌均的吉利T粉攪拌、加熱後再過塞焦糖液至模型。冰入冰箱30分鐘凝固 (吉利T粉一定要再加熱過才能凝結)
  • 3
    布丁液的材料拌均過塞
  • 4
    輕輕倒入已經凝固的焦糖凍上
  • 5
    蛋黃糊- 所有材料拌均 蛋白霜- 蛋白分次加入砂糖打至濕性發泡
  • 6
    將3/1的蛋白霜倒入蛋黃糊裡拌均
  • 7
    再把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡拌均
  • 8
    將調好的麵糊輕輕倒入模型布丁液上面。抹平
  • 9
    入烤箱 在底層烤盤倒入一杯冰水 上下火 180度烤20分鐘調頭 改上下火 140度烤35分鐘
  • 10
    出爐冷卻後冰3個小時 模型用刀劃邊脫模
  • 11
    🤘
2016/09/17 發表 5.9 萬 瀏覽
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艾比
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