全麥鳳梨酥

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佳節必備的鳳梨酥又稱旺來酥,有好運旺旺來的美意🍍🍍🍍送禮自用兩相宜喔☺️☺️☺️
*此配方可製作30個

食材

無鹽發酵奶油 95g
無水奶油 95g
糖粉 60g
鹽巴 少許
蛋液(兩顆全蛋) 約100g
奶粉 30g
低筋麵粉 310g
全麥粉 40g
鳳梨餡 600g
  • 1奶油切小塊室溫軟化後放入盆中用打蛋器稍為拌勻,再加入糖粉、鹽巴攪拌至鬆發。
  • 2接著分次加入打散的蛋液,每一次加入都必須用打蛋器拌到看不見蛋液才可再加入蛋液繼續打發。
  • 3將麵粉、奶粉混合,分兩次加入奶油糊中,用刮刀壓拌成麵團,此步驟不可過度攪拌會導致出筋。
  • 4將麵團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時後使用。
  • 5分割鳳梨內餡,搓成圓球,一個20g,一共30個。
  • 6預熱烤箱,上下火180度c。 將麵團從冰箱取出分割,一個25g,一共30個,包入內餡,搓圓後押入方形模具中。
  • 7烤焙時間20分鐘,烤至12分鐘取出翻面。(為了讓兩面顏色一致)
  • 8烤完不要馬上脫模,讓鳳梨酥在模中定型,稍涼後取出即完成!
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小撇步

戴上手套操作較不黏手也安全衛生~此配方有減少油脂與糖份,吃起來不膩口,配茶享用剛剛好😋😋😋祝大家中秋節快樂🌕🌕🌕

2016/09/15 發表 1.2 萬 瀏覽

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