紫薯雙色饅頭

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早餐吃膩了麵包,不妨試試這款雙色饅頭,好吃又好看~

食材

中筋麵粉 400克
速發酵母粉 4克
砂糖 15克
液體植物油 10克
水(或牛奶) 200克
紫薯泥(冷卻) 約40克
  • 1 除了紫薯泥外,將所有材料用叉子拌成團後,放在桌面上,用手揉成光滑的麵團
  • 2 將步驟1分成2等分
  • 3 將其中一份麵團加入紫薯泥揉勻
  • 4 將2份麵團分別滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘
  • 5 將2份麵團分別橄成35公分×30公分的長方形麵皮,然後在白色麵皮上塗抹一層水,再放上紫色麵皮,使兩色麵皮疊在一起
  • 6 將步驟5緊緊地捲起來,結尾處用手指緊密捏合
  • 7 將結尾處朝下,切成適當的大小,排在鋪有烘焙紙的蒸鍋內,而麵團之間要保持適當的間距。蓋上保鮮膜,放在溫暖處,靜置20-30分鐘
  • 8 水滾後放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋但不要完全密封,留一個小縫隙,以中小火蒸15分鐘。蒸好後,先不要打開鍋蓋,靜置10分鐘,讓鍋內的熱氣慢慢散去,避免一下子接觸到冷空氣產生皺皮
  • 9 喜歡的話,紫薯泥也可換成紫山藥泥,也不錯吃
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小撇步

1. 紫薯泥可用1大匙的天然紫薯粉代替
2. 將鍋蓋用布包起來,可避免鍋蓋的水汽滴在饅頭的表皮上,產生溼軟和坑洞的情形

2016/09/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問做饅頭需要買攪拌機器揉嗎?還是手揉就好?

5 個月前
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作者回應

用手揉就可以了~

5 個月前
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是一開始就加嗎? 因為我做的麵糰顏色都很不勻

8 個月前
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作者回應

將步驟2的一份麵團加入紫薯粉揉勻(需要揉久一點才會均勻,若是麵團偏乾,可適量加點水或牛奶)~

8 個月前
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請問如果用紫薯粉 怎麼調配份量

8 個月前
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作者回應

紫薯泥用1大匙的天然紫薯粉代替~

8 個月前