筍燒肉~下飯的好伙伴

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以前覺得做紅燒肉,是件很費功的事,沒想到動手做,真的很簡單~~

食材

五花肉 1斤
5根
2片
八角 2顆
醬油 2/3杯
米酒 半杯
沙拉油 3湯匙
白糖 3燙匙
荀子中型 3顆
  • 1 豬肉買回來,先切約6公分左右的長方形(可隨意),用小鍋裝清水,用最小最小的火慢慢煮個半小時到四十分鐘,去除肉的腥臊血水。
  • 2 燒熱油三湯匙,下白糖三湯匙,炒至糖融化成為茶黃色,開始起泡泡。
  • 3 加入醬油、米酒、薑、蔥,還有煮熟的豬肉塊和清水一杯。
  • 4 大火煮滾了之後轉小小火,蓋上鍋蓋,慢慢燜煮約1個小時,要不時去看是否有黏鍋,亦可放入電鍋蒸。
  • 5 熄火起鍋前三十分鐘,把燙熟的筍片扔進鍋子裡一起煮,即完成這道下飯的筍燒肉。
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2012/04/04 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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胡天蘭老師在昨天的廣播節目說到, 有位杭州菜大師(名字我忘了XD)的作法是1. 蒸肉塊定型, 2. 除了"糖"以外的調味料和作法同上; 3. 起鍋前再加糖收汁; 滷汁會黑到發亮喔.

5 年前
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你好棒有心就是不一樣

5 年前
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你好棒有心就是不一樣

5 年前
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5 年前
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真好'看起來做菜'不困難'謝謝你們大家

5 年前
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真好'看起來做菜'不困難'謝謝你們大家

5 年前
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週末來試作!

5 年前
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我也愛這道菜

5 年前
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我也愛這道菜

5 年前
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建議第三步驟中, 先爆香薑、蔥和八角炒出香味, 加入豬肉和其他調味料炒出香味和上色, 再加入清水

5 年前