【Tomiz小食堂】月見糰子

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用日本上新粉做出Q彈口感的糰子,感受涼爽秋天氣息!依日本習俗,月見糰子是在農曆八月十五中秋節(十五夜)賞月的時候吃。沒有包餡,故可以沾黃豆粉、花生粉、糖粉,或是淋上黑糖蜜或包上紅豆餡來享用~
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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

新潟縣產特級上新粉 180g
微粒子精製白糖 30g
少許
熱水 150cc
手粉 適量
  • 1 將上新粉、砂糖、鹽放入調理盆中混合均勻,倒入熱水,用手均勻揉捏成糰。
  • 2 蒸籠鋪上濕布,將作法1用手捏成小塊放入,用大火蒸炊20分鐘。
  • 3 蒸好後連同濕布一起移至耐熱調理盆中,用濕布包住手,充分壓捏搓揉至質地呈光滑的餅皮。
  • 4 依日本習俗,製作當天是農曆初幾就分捏幾個(農曆15就捏成15顆),沾上手粉滾成圓球狀。
  • 5 依圖示分成3層金字塔般,一一放入鋪上濕布的蒸籠中(注意形狀不要跑掉了),用大火再蒸炊5分鐘。
  • 6 蒸好後呈現色澤明亮的糰子,依喜好加砂糖或黃豆粉即完成。變化款:用粉紅色食用色素粉點上眼精,上方劃出耳朵線條,就完成免子形狀的月見糰子了,更加應景~
贊助

小撇步

材料哪裡買
*上新粉:http://goo.gl/4CcPC2
*微粒子精製白糖:http://goo.gl/NixPZ9

2016/09/07 發表 3,440 瀏覽

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