【只要2種材料】巧克力慕斯

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這款神奇的巧克力慕斯是出自米其林名廚Heston Blumenthal的食譜,只要2種材料,而且做法超簡單的,有興趣不妨動手試試!

食材

滾水 270毫升
70﹪黑巧克力(切碎) 350克
  • 1 將滾水倒入70﹪黑巧克力碎內,攪拌至黑巧克力融化
  • 2 將步驟1隔著冰水,用打蛋器攪拌至開始變濃稠
  • 3 從冰水浴取出,再用打蛋器攪拌至滑順的狀態,立即食用即可
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小撇步

1. 喜歡的話,可在步驟1加入洋酒、利口酒、香草精、薄荷精或柳橙皮屑等,添加不同風味
2. 步驟2不要過度攪拌。若是步驟2攪打得太過硬挺,可隔水加熱幾秒鐘,即可恢復滑順的狀態

2016/09/03 發表 3,841 瀏覽

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討論共 1 則

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請問巧克力一定要70%嗎?

7 個月前
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作者回應

主廚的食譜是這樣的,不確定可可脂的比例是否會影響成品~

7 個月前