果仁奶酥蘋果馬芬

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蛋糕體加入優格,吃起來更鬆軟濕潤,而奶酥的部份多加了果仁,更添果仁的香氣和酥脆的口感,兩者搭配在一起,非常的好吃!

食材

蘋果餡
小型蘋果 1個
砂糖A 1/2大匙
檸檬汁 1/2小匙
1大匙
果仁奶酥
冰的無鹽奶油(切小塊) 20克
低筋麵粉A 25克
砂糖B 20克
烤(或炒)過的綜合果仁 25克
馬芬麵糊
軟化的無鹽奶油 30克
液體植物油 10克
砂糖C 40克
香草精 1/2小匙
全蛋(打散) 1個
低筋麵粉B 75克
泡打粉 1/2小匙
無糖的原味優格 50克
  • 1 製作蘋果餡。將蘋果去皮、去芯並切成小塊後,加入砂糖A、檸檬汁和水,用中火約煮10分鐘至蘋果塊變軟且透明,放涼備用
  • 2 製作果仁奶酥。將低筋麵粉A過篩後,加入冰的無鹽奶油和砂糖B,用手搓成沙粒狀,再加入烤過的綜合果仁拌勻(核桃碎、杏仁片和南瓜籽),然後放冰箱冷藏備用
  • 3 將軟化的無鹽奶油、液體植物油、砂糖C和香草精拌勻
  • 4 分次加入全蛋液拌勻
  • 5 篩入低筋麵粉B和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 6 加入無糖的原味優格,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 7 將步驟6裝入紙杯(或鋪有紙模的馬芬盤)約7分滿,再加入幾塊的步驟1至麵糊內
  • 8 表面撒滿步驟2,放入已預熱180℃的烤箱中,烤20分鐘即可
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小撇步

1. 此份量可做直徑6公分、高4.5公分的紙杯約5份
2. 用個人喜歡的果仁即可,但果仁若是比較大顆,需先切碎
3. 香草精可用1/2小匙的肉桂粉代替

2016/12/02 發表 9,172 瀏覽

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討論共 6 則

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請問如果不加優格 可以用什麼代替

23 天前
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作者回覆

請改用這個食譜http://icook.tw/recipes/149044 ,但省略巧克力豆、OREO餅乾和糖粉~

23 天前
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請問可以室溫保存幾天?還是隔夜就需要進冷凍,要吃再退冰?需要再烤嗎?

3 個月前
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作者回覆

若是能1-2天吃完,冬天放室溫即可~冷藏的口感會變硬,建議吃之前先放室溫一會,或放烤箱加熱至溫熱~

3 個月前
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請問室溫奶油跟糖需要打發嗎 還是只需要拌均呢

3 個月前
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作者回覆

攪拌至砂糖溶解,若是手邊有純糖粉,可用糖粉代替砂糖,會比較容易拌勻~

3 個月前