【迷你】蕃茄菠菜起士塔

774 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

這款迷你鹹塔好吃且方便食用,非常適合作為開趴小點或野餐食物~

食材

小蕃茄 7顆
塔皮
冰的無鹽奶油(切小塊) 55克
中筋麵粉 110克
1克
蛋黃 1個
冰水 1大匙(可減或省略)
全蛋液(刷在塔皮內側) 適量
菠菜起士餡
新鮮菠菜(只取葉子) 1大把
Feta起士(切碎) 70克
大的全蛋(打散) 1個
少許(可省略)
黑胡椒 適量
  • 1 將冰的無鹽奶油、中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內,用手搓成沙粒狀
  • 2 加入蛋黃和冰水拌壓成團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時
  • 3 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的麵皮,再裁切成7塊小麵皮,大小約比塔模稍大。將小麵皮覆蓋在塔模上,切掉多餘的塔皮,再用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合
  • 4 用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 塔皮鋪上烘焙紙,再放上重石,避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
  • 6 烤好後,拿走烘焙紙和重石,把全蛋液刷在塔皮的內側,用180℃再烤5分鐘。出爐後,放涼備用
  • 7 製作菠菜起士餡。將菠菜葉放入滾水中,汆燙30秒,撈起並瀝乾水分。待冷卻後擠乾水分(擠乾水分的菠菜約60克)並切碎,再拌入Feta起士碎和全蛋液,然後加入鹽和黑胡椒調味
  • 8 將步驟7裝入步驟6,中間再放上小蕃茄。放入已預熱180℃的烤箱中,烤20分鐘即可
贊助

小撇步

1. 此份量可做直徑7公分的菊形塔約7份
2. Feta起士可在大型超市購得。若是無法找到,可用Mozzarella起士、Ricotta起士或其他的軟質起士代替
3. Feta起士本身已有鹹味,步驟7的鹽量應減少或省略

2016/09/01 發表 8,479 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

沒有重石要怎麼辦?

1 年前
user_avatar
作者回應

可用米或豆子~

1 年前