培根洋蔥鹹派 Quiche

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這個 培根洋蔥鹹派 是滿久以前就想做的,起緣是前一陣子方(妹妹)說要吃"鹹的",一提到鹹的,第一個就想到鹹派,也覺得好一陣子沒做了,方說想吃加培根的,於是做了這個培根洋蔥鹹派。

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/bacon-onion-quiche/

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮
中筋麵粉 110g
無鹽奶油 55g
海鹽 1小撮
蛋黃 1個
蛋奶液
全蛋 1個
牛奶 20ml
動物性鮮奶油 40ml
粗粒黑胡椒 適量
餡料
培根 約50g
洋蔥 約100g
乳酪絲 適量
乾燥巴西里碎 適量
  • 1 ※ 準備工作 Preparation: .食材秤量好 .麵粉過篩
  • 2 派皮詳細作法可參考: 【食譜】基本油酥塔皮(派皮) http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食譜】南瓜鹹派 http://kk339248.pixnet.net/blo
  • 3 〔食材的部份主要就是將水換成蛋黃液,讓派皮吃起來更香濃酥口〕 派皮烘烤時間:180℃烤約15分鐘(半熟),拿出來後刷上適量蛋黃液(有加一點牛奶稀釋),再放回烤箱烤5~7分鐘,烤好後出爐備用。
  • 4 接著來做派餡: ※ 準備工作: .培根、洋蔥切成細長條狀* .烤箱以180℃預熱 PS.*我個人喜歡吃長條狀的洋蔥, 不過妹妹說丁狀會比較好入口
  • 5 1.鍋內不用放油,直接放入培根,將培根炒出香氣* PS.*這次是只有炒出香氣,但妹妹說覺得炒到有點焦化會更好
  • 6 2.把培根先盛起,同一鍋再放入洋蔥,利用培根的油脂炒香 3.接著再把培根放回鍋中,加一些乾燥巴西里葉一同拌炒至洋蔥軟化
  • 7 4.將蛋奶液所有材料拌勻
  • 8 5.先將餡料放入派皮中,再倒入混合好的蛋奶液
  • 9 6.最後擺上乳酪絲,放入已預熱好的烤箱, 以180°C烤25~30分鐘,至蛋奶液凝固、表面金黃即可
  • 10 剛好的鹹派很燙,稍微給它放一下子會比較好脫模。
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小撇步

PS. *奶油最好能事先切成丁塊狀,放冷凍冰一下

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/bacon-onion-quiche/
桶子葉的吐司記FB:https://goo.gl/UW226y
YouTube:https://goo.gl/ONkNXj

2016/08/30 發表 4,576 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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請問大概幾寸的派?謝謝

3 天前
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你好 請問可以轉貼你的食譜嗎 謝謝

8 個月前
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作者回應

你好。
可以用分享blog原文網址的方式分享喔 :)
原文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/63891313

8 個月前