[鑄鐵鍋][一鍋到底]西班牙海鮮燉飯 - 食譜、作法

◆bomba米的優點是久煮不爛，請至少加入2次高湯，
在烹煮的時候可邊煮邊試吃米的軟硬度，以便隨時做調整

◆由於高湯本身就有鹹味，並未再加鹽，
若使用無塩海鮮高湯，可視個人口味加鹽調味

事前準備：蝦子：挑去泥腸，剪去蝦腳，蝦頭鬚鬚可選擇留或不留透抽：切段(請參考：如何處理透抽) 大蒜，洋蔥，蕃茄切丁彩椒：切條

1.大蒜及蕃茄下鍋炒過

2.蝦子下鍋煎至轉紅即可，二面都要煎哦～

3.把已略熟的蝦子蝦頭朝下再煎一小段時間，放下透抽略炒至8分熟

4.將蝦子和透抽都盛起來，放入洋蔥拌炒至洋蔥變軟

5.倒入彩椒，過油快速翻幾下後將彩椒也盛起

6.將bomba米倒入，均勻攪拌讓米充份的被油汁包覆

7.倒入白酒，均勻攪拌

8.白酒微微煮滾，讓米粒吸飽湯汁

9.倒入一大匙紅椒粉拌均

10.加入100ML高湯與米拌均

11.待米粒吸收8成湯汁後再加入剩下的110ML高湯，再次攪拌

12.加入少許蕃紅花

13湯汁收乾約8成後，加入已炒過的彩椒與飯拌均

14.分別加入蝦子>>透抽>>蛤蠣

15.中火煮三分鐘，讓蛤蠣略為煮開，水份吸收至9成

16..蓋上錫箔紙(亮面朝內)15分鐘後開蓋 (若擔心保溫力不夠，可在錫箔外層覆蓋一條乾淨的毛巾)

17.擺上切片的黃檸檬後美味上桌

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