酸奶油蛋糕

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酸奶油在製作前會帶點酸氣
但是在經過烘烤後不僅少了原有的酸味
更添了自然的香醇
用酸奶油做出來的奶油蛋糕,味道更自然
質地也更細緻
這個份量可以烤出兩個8吋布丁模蛋糕
一般家庭可以減半烤

食材 (6 人份 45 分鐘

義大利酸奶油 400g
細砂糖 380g
雞蛋(每個約60~75g) 7只
低筋麵粉 400g
BP泡打粉 5g
牛奶 50g
分組1
軟化蘋果片 1顆
耐烤起司塊 適量
  • 1 取一個乾淨的鋼盆,將退冰軟化的酸奶油加入細砂糖,打發志奶油顏色偏白(需要一點時間)
  • 2 打發的奶油分次加入雞蛋拌勻,每次加入都需要徹底融合才可在加,否則會油水分離
  • 3 加入過篩的麵粉跟泡打粉拌勻,最後添加牛奶至均勻,上面放上軟化的蘋果片或是耐烤乳酪丁
  • 4 烤箱預熱200度,放入蛋糕後轉180度烤10分鐘 再轉160度烤25分鐘
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小撇步

如果怕表面上色太深,可以蓋鋁箔紙
用竹籤插入,如果不沾黏就可以出爐了

2016/08/27 發表 954 瀏覽

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