蛋黃酥

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家庭烤箱酥一點180度45-50分鐘

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

油皮外皮
中筋麵粉 375克
酥油 150克
120克
50克
油酥內皮
低筋麵粉 200克
酥油 100克
內餡
紅豆沙 600克
蛋黃 15顆
梅子 15顆
米酒 少許
表皮
蛋黃液 一顆
芝麻 少許
  • 1 蛋黃淋上少許米酒 進烤箱烘烤八分鐘
  • 2 紅豆沙分成30人份 把蛋黃跟梅子包起
  • 3 製作外皮和酥皮
  • 4 外皮材料秤好一鍋混合一起 放置30分鐘 內皮材料混合一起
  • 5 外皮將內皮包入成球狀
  • 6
  • 7 將球狀桿開成牛舌餅狀
  • 8 捲起
  • 9 在桿開一次
  • 10 在捲起
  • 11 捲起成這樣外皮就完成
  • 12 將外皮從側面壓扁成圓餅狀 將內餡包入
  • 13 成圓球狀
  • 14 擺上烤盤 抹上蛋黃液 灑上芝麻
  • 15 入家庭烤箱 180度 45-50分鐘 酥一點 專業烤箱20-30分鐘
  • 16 完成
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2016/08/24 發表 430 瀏覽

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