蛋黃酥

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家庭烤箱酥一點180度45-50分鐘

食材 (10 人份 45 分鐘

油皮外皮
中筋麵粉 375克
酥油 150克
120克
50克
油酥內皮
低筋麵粉 200克
酥油 100克
內餡
紅豆沙 600克
蛋黃 15顆
梅子 15顆
米酒 少許
表皮
蛋黃液 一顆
芝麻 少許
  • 1 蛋黃淋上少許米酒 進烤箱烘烤八分鐘
  • 2 紅豆沙分成30人份 把蛋黃跟梅子包起
  • 3 製作外皮和酥皮
  • 4 外皮材料秤好一鍋混合一起 放置30分鐘 內皮材料混合一起
  • 5 外皮將內皮包入成球狀
  • 6
  • 7 將球狀桿開成牛舌餅狀
  • 8 捲起
  • 9 在桿開一次
  • 10 在捲起
  • 11 捲起成這樣外皮就完成
  • 12 將外皮從側面壓扁成圓餅狀 將內餡包入
  • 13 成圓球狀
  • 14 擺上烤盤 抹上蛋黃液 灑上芝麻
  • 15 入家庭烤箱 180度 45-50分鐘 酥一點 專業烤箱20-30分鐘
  • 16 完成
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2016/08/24 發表 403 瀏覽

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