巧克力薑糖義式脆餅(Biscotti)

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薑糖有類似果乾的口感,拿來做義式脆餅特別適合,而餅乾的外層再沾上黑巧克力,不但更添美味,跟薑糖也很速配~

食材

自製(或現成)薑糖 50克
軟化的無鹽奶油 50克
砂糖 20克
1克
全蛋(打散) 1個
香草精 1/2小匙
中筋麵粉 160克
泡打粉 4克
融化的黑巧克力 適量
  • 1 將自製薑糖(做法請參考https://icook.tw/recipes/167780)切成小粒備用
  • 2 將軟化的無鹽奶油、砂糖和鹽拌勻後,加入全蛋液和香草精拌勻
  • 3 篩入中筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 加入步驟1,用橡皮刮刀拌壓成團後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5 將步驟4放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用手整形成6公分寬的長條狀。放入180℃的烤箱中,烤25分鐘
  • 6 出爐後,放涼20分鐘
  • 7 用鋸齒刀切成1.5公分寬的長條狀,然後切面朝上,排在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10分鐘,然後翻面再烤10分鐘
  • 8 待步驟6冷卻後,將義式脆餅的一側沾上融化的黑巧克力即可
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小撇步

1. 約可做22份
2. 薑糖可在賣國外烘焙產品的大型超市或烘焙材料店購得
3. 若是家裡的烤盤沒有很大,步驟5可整形成2條麵團,分1次或2次烘烤

2016/08/25 發表 1,094 瀏覽

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