梅花鳳梨酥~月餅

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外酥內軟,香甜不膩的梅花鳳梨酥是用台灣最具代表的伴手禮改制而成, 加上可愛的梅花造型當中秋月餅也非常適合!
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食材

鳳梨餡 160G
綠茶粉 少許
草莓果醬 適量
油皮
中筋麵粉 105G
無鹽奶油 30G
細砂糖 40G
牛奶或水 45G
油酥
低筋麵粉 110G
無水(或無鹽)奶油 55G
  • 1油皮放入Panasonic麵包機內鍋中
  • 2 用品項30的揉麵功能攪打2次
  • 3 取出
  • 4 分成20份
  • 5 油酥混和均勻一樣分成20顆
  • 6 用油皮包好保鮮膜蓋著醒一會
  • 7 壓扁桿長條捲起
  • 8 從第一個開始再捲一次
  • 9 最後桿成片狀包入鳳梨餡,捏出五個角
  • 10 每個修剪整齊剪出三刀,第一層皮往內壓出花心,再將2層與3層各一片做出花瓣
  • 11 烤箱預熱180度,烤約20分(依大小調整時間)取出中間加入草莓醬即可
  • 12 將修剪表皮的麵團加少許綠茶粉做成葉子和花苞烤10分鐘
  • 13 擺盤就後就是一副漂亮的梅花圖了
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小撇步

1:為了擺盤我做得比小顆,大家可依自己喜歡調整大小
2:奶油部分看個人喜歡,無水奶油比較酥,也可用豬油代替

2016/08/23 發表 4,192 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝妳^^

1 年前
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請問 樹枝是用什麼材料做的?

1 年前
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作者回應

你好,是用龍眼乾哦

1 年前