菠菜起士馬芬

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這款鹹味馬芬的做法不但很簡單,而且加入菠菜碎和小蕃茄,吃起來更健康,顏色也很漂亮!

食材

新鮮菠菜(只取葉子) 2-3支
全蛋 2個
砂糖 15克
適量
黑胡椒 適量
液體植物油 45毫升
牛奶 60毫升
中筋麵粉 120克
泡打粉 1小匙
起士粉 20克
小蕃茄(切片) 3個
  • 1 將新鮮菠菜放入滾水中,汆燙30秒,撈起並瀝乾水分,放涼
  • 2 擠乾步驟1的水分(擠乾水分的菠菜約40克),再切碎備用
  • 3 將全蛋、砂糖、鹽和黑胡椒拌勻
  • 4 依序加入液體植物油和牛奶拌勻
  • 5 篩入中筋麵粉、泡打粉和起士粉,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 6 加入步驟2,用橡皮刮刀拌勻(拌勻就好,不要過度攪拌)
  • 7 裝入鋪有紙模的馬芬盤(或紙杯)約8分滿,在表面再放上小蕃茄片。放入已預熱180℃的烤箱中,烤20分鐘
  • 8 出爐後,用牙籤插進馬芬中間的部份,若是沒有沾麵糊,就代表烤熟了,放涼即可
  • 9 加入菠菜碎和小蕃茄,吃起來不但更健康,而且顏色也很漂亮
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小撇步

1. 此份量可做直徑7.5公分的馬芬4份
2. 新鮮菠菜可用冷凍菠菜代替,解凍後擠乾水分即可使用
3. 起士粉可用一整塊的Parmesan或Cheddar起士代替,但需先用刨絲器磨碎

2016/08/24 發表 5,069 瀏覽

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