蜂蜜燕麥鄉村麵包(免揉快速發酵版)


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食材
高粉
250g
橄欖油
25g
蜂蜜
35g
砂糖
15g
酵母粉
4g
燕麥
適量
溫水
150g
2g
  • 1
    酵母、水、糖、蜂蜜、橄欖油拌均。過塞麵粉與鹽拌均。
  • 2
    將酵母水倒入麵粉裡拌均呈現麵糰
  • 3
    蓋上鋁箔紙戳洞 室溫發酵1小時
  • 4
    發酵成兩倍大的麵糰分割成兩塊。輕壓空氣出來 包入核桃仁後整型。保鮮膜抹油蓋上後再次室溫發酵一個小時
  • 5
    撒上燕麥片後用利刀畫線入爐 上火190下火170 /20分鐘。 上色掉頭改上火150下火140/25分鐘
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  • 6
    出爐後放涼
  • 7
    成品❤️
2016/08/22 發表 3,462 瀏覽
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討論共 2 則

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請問第一次是否成團要怎麼判斷!

2 years ago
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作者回應

攪拌均勻後可以用手壓成團 比較快

2 years ago
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請問此款麵包放久會硬嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

會稍微

2 years ago