蜂蜜燕麥鄉村麵包(免揉快速發酵版)

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1 人跟著做 Thumb 78ea266cafa13453

食材

高粉 250g
橄欖油 25g
蜂蜜 35g
砂糖 15g
酵母粉 4g
燕麥 適量
溫水 150g
2g
  • 1 酵母、水、糖、蜂蜜、橄欖油拌均。過塞麵粉與鹽拌均。
  • 2 將酵母水倒入麵粉裡拌均呈現麵糰
  • 3 蓋上鋁箔紙戳洞 室溫發酵1小時
  • 4 發酵成兩倍大的麵糰分割成兩塊。輕壓空氣出來 包入核桃仁後整型。保鮮膜抹油蓋上後再次室溫發酵一個小時
  • 5 撒上燕麥片後用利刀畫線入爐 上火190下火170 /20分鐘。 上色掉頭改上火150下火140/25分鐘
  • 6 出爐後放涼
  • 7 成品❤️
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2016/08/22 發表 2,728 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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請問第一次是否成團要怎麼判斷!

10 個月前
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作者回應

攪拌均勻後可以用手壓成團 比較快

10 個月前
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請問此款麵包放久會硬嗎?謝謝

10 個月前
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作者回應

會稍微

10 個月前