蔓越莓堅果法式麵包（免揉快速發酵）

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蔓越莓堅果法式麵包（免揉快速發酵）
艾比
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食材
高粉
335g
橄欖油
35g
糖
40g
酵母
4g
蔓越莓乾
適量
溫水
215g
鹽
3g
  • 1 高粉過塞 + 鹽巴 2 蔓越梅乾泡水備用 3 酵母+糖+熱水+油拌均 （酵母要避免直接和鹽巴接觸）
    1
    1 高粉過塞 + 鹽巴 2 蔓越梅乾泡水備用 3 酵母+糖+熱水+油拌均 （酵母要避免直接和鹽巴接觸）
  • 1 將酵母水和麵粉拌均 2加入瀝乾的蔓越莓和堅果拌均 3蓋上鋁箔紙或保鮮膜戳洞 放置室溫發酵1小時 （夏天室溫發酵一小時，冬天要3小時）
    2
    1 將酵母水和麵粉拌均 2加入瀝乾的蔓越莓和堅果拌均 3蓋上鋁箔紙或保鮮膜戳洞 放置室溫發酵1小時 （夏天室溫發酵一小時，冬天要3小時）
  • 發酵後麵糰呈現兩倍大即可
    3
    發酵後麵糰呈現兩倍大即可
  • 1麵糰撒粉分割兩塊 輕壓擠出空氣後整型成長條 2保鮮膜抹一層薄薄的油後蓋上 3室溫發酵1小時
    4
    1麵糰撒粉分割兩塊 輕壓擠出空氣後整型成長條 2保鮮膜抹一層薄薄的油後蓋上 3室溫發酵1小時
  • 1 拿刀割斜線 2撒上少許麵粉 以上動作可做可不做
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    1 拿刀割斜線 2撒上少許麵粉 以上動作可做可不做

    • 廣告

  • 上火190 下火170 烤20分鐘 上色調頭降溫 改上火150 下火140 烤30分鐘
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    上火190 下火170 烤20分鐘 上色調頭降溫 改上火150 下火140 烤30分鐘
  • 出爐放涼
    7
    出爐放涼
2016/08/21 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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陳芷伶

請問麵包烤好冷凍可以放多久呀？謝謝

10 months ago
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君兒

可以把橄欖油換成融化的奶油嗎？

10 months ago
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小溱

兩次發酵麵糰都沒有變大，請問是不是有可能因為酵母放入時，鮮奶與糖混合液過燙的緣故呢？

a year ago
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Ivy Lin

請問橄欖油可一般沙拉油代替嗎？

a year ago
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楓🌀藝享食堂

你好，請問爲何要在保鮮膜撮洞呢？

2 years ago
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侯小玫

水的部份，可以用鮮奶替代嗎???

2 years ago
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作者回應

可以

2 years ago
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Chin Yen Li

那个烤箱如果没上下火，要怎样调？

2 years ago
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作者回應

180度20分鐘
150度30分鐘
悶五分鐘
每台烤箱溫度不同 再自行調整

2 years ago
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Molly Wu

請問
步驟一的酵母+糖+熱水+油，這邊的熱水是指溫水215g嗎?
步驟四的發酵一小時一樣是夏天一小時冬天兩小時嗎?
高粉可以換成全麥麵粉嗎?比例一樣嗎?
謝謝 ^_^

2 years ago
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Yetta Chi

請問酵母水和麵粉拌勻是分次少量慢慢加入嗎？

2 years ago
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杜郡穎

看起來好好吃

2 years ago

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