對抗寒冬的韓國泡菜豬肉

224 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是台灣名廚詹姆士啟發的食譜。簡單好做’這跟大家分享下 冷冷寒冬 吃個辣辣的炒豬肉片很下飯 

基本慨念
有時候我喜歡用口訣
醃豬肉+麻油炒香+韓式醬+泡菜下  
(醃.炒.醬.菜)

食材

豬三層肉 600g
大蒜 6 粒
泡菜 適量
麻油+混合麻油或植物油 4 tb
青蔥 (切碎) 2 條
洋蔥 (切細條) 1 顆
芝麻 (個人偏好) 3 tb
醃豬肉醬
 韓國辣粉 3 tb
 糖 2 tb
 米酒 1 tb
 胡椒 1 tb
韓式辣味增 3 tb
韓式醬
韓式辣味增 3 tb
米酒 3tb-4tb
時間
準備時間 10分鐘
 煮飯時間 10 分鐘
 醃 6-8 小時
  • 1 步驟1 把豬三層肉切片""’先用醃豬肉醬’ 混合好’醃大約一晚
  • 2 步驟2 先把麻油混合些別的油"+植物油 (因為用純麻油容易發黑燒焦)先丟大蒜 ,n蔥白去暴香((建議盡量多轉動大蒜,避免大蒜被麻油炸到發黑) 豬肉片丟入開始炒香變色,大約3分鐘b,然後減低火力 
  • 3 步驟3 (抱歉沒辦法煮飯拍這麼多照片)肉開始變色’溫火’放入韓式醬讓豬肉入味,最後把泡菜放入((盡量讓泡菜不要煮太久會失去口感’個人都在三分鐘內 ) 測試下味道 (有時後韓國人會喜歡放蜂蜜 讓醬汁更稠) ,芝麻放入一分鐘後熄火,放入蔥綠建議讓肉降溫一下在上盤
  • 4 步驟4 上盤完成 !! 老闆 白飯加飯 
贊助

小撇步

將醃醬本身就有鹹度,n所以建議試吃後在決定要不要加鹽 

2012/02/09 發表 1.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣