紅豆水羊羹球

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略呈透明的水羊羹鑲入一整個紅豆泥球,外型超吸睛!

食材

自製(或現成)紅豆泥 150克
400克
洋菜粉 10克
砂糖 50克(可減)
  • 1 將紅豆泥搓成每個約25克的圓球備用(紅豆泥球的大小可依模具的尺寸做調整)
  • 2 將水和洋菜粉混勻並煮滾後,加入砂糖拌勻後離火
  • 3 準備模具。只要是底部略圓的杯子、蛋糕模、慕斯模或馬芬盤等皆可
  • 4 待步驟2稍微冷卻後,倒入模具中約1/2滿,再放入步驟1,然後將步驟2填滿模具
  • 5 放入冰箱冷藏至完全凝固後脫模即可
  • 6 略呈透明的水羊羹鑲入一整個紅豆泥球,外型十分美麗又搶眼
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小撇步

1. 自製紅豆泥請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/82679
2. 洋菜粉即是寒天粉,洋菜粉也可用洋菜代替(將洋菜剪成小段後,浸泡溫水30分鐘,使洋菜軟化,然後擠乾洋菜的水分後,放入水中,用中小火煮至洋菜完全溶化)
3. 砂糖可用蜂蜜代替,但不用加熱,待步驟2稍微冷卻後,加入步驟2拌勻

2016/08/17 發表 4,629 瀏覽

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討論共 3 則

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做起來有點硬,洋菜粉和水比例是不是要修改呢?

20 天前
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作者回應

洋菜的口感就是如此,不會像果凍或奶酪那樣的軟嫩~若是更改份量,或用吉利丁或吉利T代替,無法支撐紅豆球,脫模時一定塌~若是想做偏軟一點的口感,建議改做紅豆水羊羹https://icook.tw/recipes/167034

20 天前
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可以改用大菜?份量是否一樣10克呢?謝謝

10 個月前
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作者回應

大菜=洋菜?若是指洋菜,份量一樣~

10 個月前
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寒天粉可以用吉利丁片代替嗎?

1 年前
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作者回應

不行呦~吉利丁片和寒天粉的份量不同~

1 年前