果仁酥皮卷

2016/08/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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相較於傳統甜死人不償命的的果仁蜜餅(Baklava),這款果仁酥皮卷減油又減糖,吃起來酥脆,但不會甜膩~

食材

烤過的綜合果仁 130克
肉桂粉 1小匙
冷凍的薄酥皮 約12張
融化的無鹽奶油(冷卻) 100克
蜂蜜 適量
開心果碎 適量
  • 1 將烤過的綜合果仁(原味杏仁果、開心果和核桃)切碎或用食物處理器打碎,再加入肉桂粉拌勻備用
  • 2 在桌面鋪張保鮮膜,再放上一張冷凍薄酥皮,然後刷上一層融化的無鹽奶油
  • 3 再放上一張冷凍薄酥皮,然後刷上一層融化的無鹽奶油,重複上述的動作4-6次(鋪愈多層,口感會愈酥脆),最後一層的表面仍要刷上融化的無鹽奶油
  • 4 放上適量的步驟1
  • 5 將步驟4緊緊地捲起來,結尾處朝下,再每5公分切ㄧ段
  • 6 也可將步驟5捲起來後,再盤捲成螺旋狀
  • 7 將步驟5(結尾處朝下)和步驟6放在鋪有烘焙紙的烤盤上,在表面刷上一層融化的無鹽奶油。放入已預熱180℃的烤箱中,烤30分鐘至金黃
  • 8 出爐後,在表面刷上一層蜂蜜,再撒上開心果碎裝飾即可
  • 9 因只在表面刷上蜂蜜,吃起來酥脆,但不甜膩
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小撇步

1. 喜歡內餡甜一點,可在步驟1拌入1-2大匙的糖粉
2. 肉桂粉可用小豆蔻粉或檸檬皮屑代替
3. 冷凍薄酥皮(Filo Pastry)可在大型超市、烘焙材料店或網上購得
4. 冷凍薄酥皮應用擰乾的溼布覆蓋,避免乾燥而容易破損
5. 步驟5盡量捲緊一點,避免容易掉餡

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討論共 2 則

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請問冷凍的薄酥皮在哪裡買到。

2個月前
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作者回覆

可在大型超市、烘焙材料店或網上購得 ~

2個月前