南瓜小饅頭餅乾

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加入南瓜泥,使小饅頭餅乾的顏色和味道都變得更誘人,相信小朋友也會很喜歡!

食材

蛋黃(大) 1個
糖粉 30克
南瓜泥(冷卻) 40克
(日本)太白粉 約80克
奶粉 5克(可省略)
  • 1 將蛋黃和糖粉拌勻
  • 2 加入南瓜泥拌勻
  • 3 少量多次地篩入(日本)太白粉和奶粉,用橡皮刮刀拌壓成團。放在桌面上,用雙手聚合成團並揉勻
  • 4 將步驟3搓成每個約3克的小圓球,再排在鋪有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱170℃的烤箱中,烤8-10分鐘至略呈金黃即可
  • 5 喜歡的話,也可將步驟3搓成每個約8克的小圓球,再用刀背在側面壓出南瓜外皮的紋路,然後在頂端用筷子戳1個小孔,待烘烤後,插入1小段的極細餅乾棒,即是南瓜造型的小饅頭餅乾
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小撇步

1. 此份量約可做57個圓球的小饅頭
2. 因各品種南瓜的含水量不同,(日本)太白粉的份量可依粉團的狀況酌量增減
3. 奶粉主要是添加風味,但沒有也可省略
4. 搓小圓球的同時,步驟3應用保鮮膜覆蓋,避免表面乾燥

2016/08/11 發表 2.1 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 3 則

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好硬啊。為什麼會這樣

10 個月前
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作者回應

有可能是太白粉加太多(粉量只能做參考,請依粉團的狀況增減)或烤太乾~

10 個月前
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因為我用了妳的比例後 麵團還是濕濕的 所以在加粉 是因為南瓜太濕了嗎 這樣會有什麼方式解決呢?
想要自己做給寶貝吃 但是又不想她都吃粉....
播開裡面還有一點qq結團....

1 年前
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作者回應

因各品種的南瓜含水量不同,太白粉的份量只能做參考~我加80克覺得剛剛好,雖然有ㄧ點點溼,但搓成圓球並不黏手呦~
建議步驟3不要一次加足太白粉,可少次多量的添加~

1 年前
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吃起來很乾 請問我是比例弄錯了嗎

1 年前
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作者回應

有可能粉加太多或烤太乾~

1 年前