南瓜花型麵包

1,340 留言 4
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb e30f2635bfec2d1d

簡單的整形,使南瓜麵包的可愛度增加不少~

食材

麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 3克
砂糖 15克
3克
南瓜泥(冷卻) 30克
90克
裝飾
全蛋液 適量
南瓜籽 適量
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將步驟3分成5等分,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將每等份壓扁後,再搓長30公分
  • 6 將步驟5打個結,如圖,再把A端繞到下面,B端繞到上面
  • 7 將A、B兩端緊緊捏合,避免發酵和烘烤時鬆開,再把麵團翻過來,使收尾處朝下
  • 8 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 9 發酵完成後,刷上全蛋液,再放上南瓜籽裝飾。放入已預熱190℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
  • 10 除了單吃外,也可將麵包橫切開來,夾入自己喜歡的餡料
贊助
2016/08/12 發表 1.7 萬 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問不用南瓜可以用牛奶嗎?一樣的克數嗎?

7 個月前
user_avatar
作者回應

南瓜的份量不建議用其他的水分代替,但若只是想做成花型麵包,可改用自己喜歡的甜麵包的配方,做法和步驟都一樣~

7 個月前
user_avatar

請問不需要放無鹽奶油嗎?

7 個月前
user_avatar
作者回應

不用~

7 個月前