巧克力甜甜圈球

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像棉花糖般鬆軟的甜甜圈球,裡面還包入巧克力塊,一咬開來立刻爆漿,好吃到破表啊!

食材

巧克力塊 130克
液體植物油(炸油用) 適量
麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 3克
全蛋 50克
砂糖A 25克
3.5克
軟化的無鹽奶油 40克
牛奶 50克
40克
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏3個小時以上(建議放過夜)
  • 3 用手壓出麵團內的氣體後,取出麵團
  • 4 將步驟3分成每個約15克的小麵團
  • 5 將每個小麵團用手壓成圓餅狀,中間包入5克的巧克力塊並收口捏緊
  • 6 將收口處朝下,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行15-30分鐘的發酵
  • 7 將鍋中的液體植物油燒熱至180℃後,放入步驟6,每面油炸1分鐘至金黃,撈起並瀝乾油分即可
  • 8 喜歡的話,可沾滾上肉桂糖(2大匙砂糖+1/4小匙肉桂粉混勻)或撒下糖粉裝飾
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小撇步

1. 此份量約可做26份
2. 巧克力塊可用黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力
3. 夏天的溫度較高,步驟6發酵的時間請依發酵的狀況做調整

2016/07/31 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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滿多的( ̄∇ ̄),感恩大大的好廚藝跟熱心回覆

3 天前
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作者回覆

^^

3 天前
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感恩( ̄∇ ̄),那請問這樣份量可以大約做幾個

3 天前
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作者回覆

約26個~

3 天前
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請問巧克力塊跟大約多少克的植物油混在一起呢?要冷藏嗎

3 天前
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作者回覆

巧克力不用跟植物油混在一起啊~巧克力是包在麵團內,植物油是炸油用~

3 天前
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請問烤的話上下火幾度呢? 要烤多久呢?

6 個月前
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作者回覆

上下火都是180-190℃,烤8-10分鐘~

6 個月前
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不好意思 再請問一下那個巧克力塊要怎麼做?謝謝你的回答

6 個月前
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作者回覆

我是用烘焙專用的紐扣巧克力(在烘焙材料店可購得),或者用市售的巧克力塊代替也可以~

6 個月前
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請問步驟六要怎麼判斷已發酵完成?

6 個月前
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作者回覆

發酵約1.5倍大即可,夏天室溫發酵20分鐘就差不多了~

6 個月前
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可以用烤的嗎?

7 個月前
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作者回覆

可以,但用烤的就是一般的奶油麵包,口感跟炸的不太一樣~

7 個月前