補氣活血什錦雞肉鍋

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冬天總是一直吃燒酒雞和麻油雞感覺有點太補,不管雞湯怎麼做變化一直吃肉好像不夠均衡。所以今天做了能夠小小補氣活血的藥膳鍋,除了肉之外也加了火鍋料和蔬菜。黃耆的閩南語念法是 tshinn-kî。青和生都念tshinn。黃耆、青耆、生耆,是一樣的啦!

食材

中藥材
枸杞 3錢
黃耆 1兩
當歸 3錢
預煮
去骨雞腿 1~2隻
油豆腐 六塊
白蘿蔔 半條
薑母切片 一根
2000cc
胡麻油 3Tsp
紅標料理米酒 一碗
適量
現煮
茼蒿 五把
自己喜歡的各種火鍋料 適量
  • 1預煮材料先切好準備。薑母切片。
  • 2 白蘿蔔切厚片
  • 3 油豆腐對切成片
  • 4 用3匙(table spoon)的胡麻油爆香薑片,然後趁這個時候把 去骨雞腿切塊後,就將雞皮朝下一起煎到薑和雞腿肉和裡外金黃。(肉不要切太小塊,因為煎完之後還要煮湯,肉會變小)煎
  • 5 把油豆腐切開的那一面朝下也煎到金黃
  • 6 白蘿蔔的葉子沒有丟掉,洗乾淨後也下鍋稍微炒一下。
  • 7 接著倒入一碗米酒稍微煮一下。就整鍋倒入湯鍋內。
  • 8 預煮的材料煮好倒入湯鍋後,就在湯鍋再放入白蘿蔔和中藥材,2000cc的水和一點點鹽,用中火煮到沸騰後轉小火煮30分鐘,或者放在電鍋內一邊保溫一邊煮,把薑的辣味煮出來,蘿蔔也煮軟。
  • 9 趁著還在煮湯的時候準備把要現煮的材料,洗好切好和準備好。
  • 10 接著拿出來放在電磁爐上。就現煮自己想吃的火鍋料、蔬菜或菇類像火鍋一樣吃。(其實我們後來還加了科學麵)
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小撇步

魚餃蛋餃也可以先下去把外面煎到金黃,但是不能太早下到湯裡面預煮,因為等蘿蔔煮軟時,不耐久煮的餃類味道會變淡還有可能散開喔。建議蘿蔔軟了後再把餃類放到湯內囉。
蔬菜除了茼蒿之外,像是高麗菜、菇類也都可以加。

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2012/02/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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最喜歡包周在愛料理的補氣活血什錦雞肉鍋 http://icook.tw/recipes/16517

2 年前
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原來蘿蔔消食化氣~謝謝分享!

5 年前
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原來蘿蔔消食化氣~謝謝分享!

5 年前
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黃老是補氣沒錯,但蘿蔔是消食,化氣,還是別同食,或加桂枝口味也會很好

5 年前
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天氣冷冷~~這道雞湯很棒^^

5 年前
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去寒補氣的雞湯'這兩天最適合啦''''

5 年前
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去寒補氣的雞湯'這兩天最適合啦''''

5 年前