寶石麵包

612 留言 2
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

麵包體加入各式各樣的果乾和果仁,如同鑲著色彩繽紛的寶石,美麗又好吃~

食材

綜合果乾和果仁 150克
麵粉 適量
麵包體
高筋麵粉 400克
速發酵母粉 4克
砂糖 24克
8克
軟化的無鹽奶油 20克
240克
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有不透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 加入綜合果乾和果仁(杏桃乾、葡萄乾、藍莓乾、蔓越莓乾、枸杞、核桃、杏仁果、南瓜籽、開心果和芝麻)揉勻
  • 5 將步驟4分成2等分並分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將麵團擀成橢圓形麵皮,再緊緊地捲起來,結尾處用手指緊密地捏合
  • 7 將結尾處朝下,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 8 發酵完成後,篩上麵粉裝飾,再用刀子在表面劃幾刀。放入已預熱230℃的烤箱中,烤20分鐘即可
贊助

小撇步

1. 若是沒有攪拌機,步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5-10分鐘至麵團光滑且有不透明的薄膜
2. 用個人喜歡的果乾和果仁即可
3. 果仁先烘烤過,吃起來會比較香口
4. 若是果仁和果乾較大顆,需稍微切碎

2016/08/02 發表 8,689 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤盤是放中層 或下層烘烤呢??謝謝

7 個月前
user_avatar
作者回應

中層~

7 個月前