日式藍莓起士蛋糕

2016/07/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這款日式起士蛋糕是用夾土司的Cheddar起士片製作,口感鬆軟又清爽,多吃一件也不會覺得太膩口~

食材

Cheddar起士片(塊) 60克(約3片)
無鹽奶油(切小塊) 50克
牛奶 50克
蛋黃(大) 3個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 50克
蛋白(大) 3個
砂糖 50克
自製(或現成)藍莓果醬 適量
新鮮藍莓 適量
  • 1 將Cheddar起士片、無鹽奶油和牛奶放入鍋中,用隔水加熱的方式,邊加熱邊攪拌至所有材料滑順且無顆粒後離火
  • 2 加入蛋黃和香草精拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀
  • 5 將步驟4的蛋白霜分2次加入步驟3混拌均勻
  • 6 將步驟5倒入底部和側邊都鋪有烘焙紙的烤模內,然後將烤模放在烤盤內。在烤盤內倒入溫水後,放進已預熱150℃的烤箱中,烤60分鐘
  • 7 烤好後先不要出爐,在烤箱內燜15分鐘(烤箱門稍微打開一點),然後隨即脫模並放涼
  • 8 在表面塗抹上自製藍莓果醬(請參考之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/100333),再放上新鮮藍莓即可
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小撇步

1. 此份量可做6-7吋的圓形蛋糕模1個份
2. 若是用一整塊Cheddar起士,先切成小塊會比較容易煮融
3. 步驟4的蛋白霜不要攪打至太過硬挺,避免烘烤時表面裂開
4. 活動式烤模的外面再包上鋁箔紙,避免水浴烘烤時進水

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討論共 2 則

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請問這跟海綿蛋糕哪一種頂部比較不會烈
那如果我的模是8寸的該如何處理

6個月前
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作者回覆

蛋白霜不要打得太硬挺,烤溫不要太高(烤溫請依自家的烤箱做調整),成功率還蠻高的呦~8吋請將份量×2~

6個月前