【爆漿】芝麻起士麵包

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芝麻麵包體包入一整塊起士,烘烤後起士如同熔岩般傾瀉出來,無論是味道或外觀都很誘人啊~

食材

黑芝麻 2大匙
可融化起士塊 90克
麵粉 適量
麵包體
高筋麵粉 200克
速發酵母粉 2克
砂糖 12克
4克
無鹽奶油 10克
120克
  • 1 將麵包體的所有材料放入攪拌盆內(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有不透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 加入黑芝麻揉勻
  • 5 將步驟4分成6等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 6 將每個小麵團壓扁後,擀成直徑10公分的圓形麵皮,中間放上1塊約15克的可融化起士
  • 7 將麵皮的上下和左右四邊往內側捏合
  • 8 四個角再向內包好,並將接縫處仔細捏合
  • 9 將封口處朝下,放在烘焙紙上。蓋上保鮮膜,進行30分鐘的最後發酵
  • 10 發酵完成後,篩上麵粉裝飾,再用剪刀在表面剪個十字。放入200℃的烤箱中,烤15分鐘即可
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小撇步

1. 若是沒有攪拌機,步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5-10分鐘至麵團光滑且有不透明的薄膜
2. 可用披薩起士絲代替

2016/07/27 發表 9,902 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 1 則

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你好 請問黑芝麻是放熟的嗎🤔🤔😊😊謝謝

2 個月前
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作者回應

都可以~

2 個月前