義式甜點 Zeppole

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下個月有個重要節日也就是父親節,
不知大家想好準備什麼禮物了嗎?
今天分享的這款義式甜點 Zeppole,
在義大利可是爸爸節必吃甜點喔~
傳統Zeppole其實和我們熟悉的泡芙非常類似,
只是造型和處理手法不太一樣,
正統做法是以油炸來完成的,但為了符合現代人需求,
所以歐巴桑略做變化是以烤箱來完成。
有興趣的朋友不妨都嘗試看看這兩者間有什麼不同,
什麼做法自己最喜歡喔。

食材 (3 人份 90 分鐘

卡士達餡料
無鹽奶油 15g
細砂糖 30g
蛋黃 1個
低筋麵粉 1大匙
玉米粉 1大匙
香草精 1小匙
菲仕蘭優質牛乳 250cc
外皮麵糊
無鹽奶油 45g
1/4茶匙
菲仕蘭優質牛乳 90cc
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
裝飾
酒漬櫻桃 6個
細糖粉 少許
  • 1 先準備好卡士達餡料所需材料, 無鹽奶油需回復室溫,低筋麵粉1大匙/玉米粉1大匙先過篩
  • 2 無鹽奶油15g/細砂糖30g/蛋黃1個/先攪拌均勻, 然後加入卡士達餡料中部份鮮奶和過篩後低筋麵粉1大匙/玉米粉1大匙,再次拌勻。 充分拌勻後加入剩下菲仕蘭優質牛乳,然後將小湯鍋移至瓦斯爐, 一邊攪拌一邊小火加熱至卡士達餡料變濃稠, 最後拌入無鹽奶油呈滑順狀即可熄火。
  • 3 完成的卡士達餡料略放涼後,即可放入擠花袋封好冷藏備用
  • 4 接著準備好外皮麵糊所需材料,低筋麵粉60g記得先過篩
  • 5 準備一小湯鍋,加入無鹽奶油45g/鹽1/4茶匙/菲仕蘭優質牛乳90cc, 用瓦斯爐中小火加熱至微冒小泡,然後快速倒入已過篩的低筋麵粉, 拌和均勻至光滑也不黏鍋即可熄火,然後將雞蛋2個打散備用。
  • 6 完成步驟5略為放涼至不燙手程度時,分次加入打散蛋液, (每次都要確實拌勻至吸收再加入!) 蛋液均加完後麵糊應呈現細緻倒三角狀態才是正確的喔。
  • 7 接著將完成步驟6裝入擠花袋中,於烤盤鋪上烘焙紙, 每個稍留間距,一一擠上中空圓圈狀麵糊, 然後送入事先已190度c預熱好烤箱,烘烤25~30分鐘,至表面金黃, 完成取出擺於架上放涼
  • 8 最後取出冷藏卡士達餡料,將卡士達餡料擠於放涼的Zeppole上, 擺上酒漬櫻桃,再隨意灑上細糖粉即完成。
  • 9 美味可口的Zeppole就能上桌品嘗囉。 今年爸爸節為爸爸準備點特別的甜點喔,趕緊動手試試看😊
  • 10 最近很愛的一款優質牛乳,來自義大利的純淨新鮮牛乳"菲仕蘭優質牛乳" 國際認證背書,是百分百純牛乳,讓人放心也安心。 有需要的朋友更多介紹可參考
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2016/07/26 發表 1,183 瀏覽

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