泰式椒麻雞湯麵~五木拉麵

2016/07/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將泰式椒麻雞的酸甜滋味用湯底呈現,配上外酥內軟的雞腿與滑順細緻的麵條讓這碗湯麵麻辣鮮香清爽可口!
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食材 (1 人份 15 分鐘

五木細關東麵 一束
雞腿 一隻
約400G
香菜 適量
鹽,黑胡椒 少許
配料
洋蔥 1/4顆
花椒 一茶匙
辣椒 一根
調味
適量
醬油 0.5茶匙
魚露 1.5大匙
梅子醋 2大匙
一茶匙
  • 1 準備好食材
  • 2 取一束五木細關東麵煮熟撈出
  • 3 雞腿去骨切段筋,撒鹽與黑胡椒
  • 4 用中大火煎(蓋鍋蓋)
  • 5 至表面金黃翻面煎至9分熟取出
  • 6 放置3分鐘左右切塊鋪在麵上
  • 7 餘油爆香配料
  • 8 放水煮開調味(雞腿頭骨可以一起煮)
  • 9 取出淋入麵中撒上香菜末即可!
  • 10 細關東麵麵身細圓,創造出滑順細緻的口感,每一束麵正好符合一人的份量,份量好掌控,想煮多少就煮多少!
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小撇步

1:梅子醋可改用檸檬代替,分量依個人口感稍做調整
2:雞腿煎好放置一會可使湯汁不外流
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