【Tomiz小食堂】抹茶水饅頭

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透明冰涼感的水饅頭外皮,包入略帶苦甜味的抹茶豆沙餡就完成!炎炎夏日裡十分消暑的和風甜品。除了抹茶外,也可變化成紫薯餡或南瓜餡喔!
由於是手作甜品,不論是內餡還是外皮,都可以依喜好調整甜度喔~

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

水饅頭預拌粉 40g
微粒子精製白糖 80g
開水 320cc
抹茶豆沙餡
白豆沙粉 50g
微粒子精製白糖 70g
200cc
Tomiz抹茶粉 1小匙
用具
水饅頭專用盒 1包
  • 1 所有材料秤量好。
  • 2 將抹茶豆沙餡的所有材料倒入小鍋中。
  • 3 開小火慢慢煮開。
  • 4 用木匙持續攪拌收乾至留下紋路的軟硬度,待其放涼。
  • 5 製作水饅頭外皮:將水饅頭預拌粉、砂糖和水放入另一乾淨小鍋中。
  • 6 攪拌至溶解。
  • 7 開小火煮開至略呈濃稠狀。
  • 8 煮至色呈白濁透明感即可關火。
  • 9 準備喜歡的容器,或是使用水饅頭用小杯。
  • 10 將水饅頭液倒少許至容器中,中央再放入抹茶豆沙餡。
  • 11 再將剩下的水饅頭液倒入容器中,至蓋住內餡的程度,蓋上保鮮膜或蓋子冷藏。取出時可用水沾溼雙手倒扣脫膜取出即可。
  • 12
  • 13 不使用容器的話,可將保鮮膜置於手掌上,將水饅頭液包住內餡後,封住開口並扭緊,放入冰水盆中冰鎮定型,即可食用。
贊助

小撇步

材料哪裡買:
*水饅頭預拌粉:http://goo.gl/k6BFW2
*微粒子精製白糖:http://goo.gl/08QPtv
*白豆沙粉:http://goo.gl/fhHxAX
*Tomiz抹茶粉:http://goo.gl/IxJpT5
*水饅頭用小杯(20組):http://goo.gl/W2348v

2016/08/16 發表 2,438 瀏覽

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