比利時列日鬆餅

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我很愛吃鬆餅~
我偏愛比利時鬆餅有嚼勁的口感
原味的鬆餅吃的到奶油跟麵香
是我最愛的小點心了

食材 (6 人份 120 分鐘

中筋麵粉 275g
奶油 115g
40g
牛奶 95g
快速酵母 5克
香草精 1小匙
1/4匙
一顆
珍珠糖 適量
  • 1 全部的材料除了奶油以外~先攪拌成團 成糰後放入室溫軟化的奶油ㄧ漾打成糰狀 只要成團就好~ 不是做麵包不用打到出薄膜~ 蓋上保鮮膜發酵至二倍大 夏天約一小時就可以 冬天時間要拉長些
  • 2 這是發酵ㄧ小時後 明顯膨脹二倍大
  • 3 發酵完成ㄉ麵團壓出空氣 拌入珍珠糖 在靜至15分鐘~ 就可以開始烤香甜的鬆餅了 這時後鬆餅機就可以開始預熱
  • 4 用湯匙挖一糰ㄧ糰ㄉ放到鬆餅機烤 可以用冰淇淋杓挖大小會比較ㄧ樣 剛開始烤鬆餅會冒出水蒸氣 我判斷熟了沒是等水蒸氣沒了 鬆餅香味出來就是烤好了~
  • 5 烤出來的鬆餅請放架子上涼~ 剛烤好熱熱的吹涼後外層材會酥酥的~
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小撇步

鬆餅全烤好可放冷凍庫保存
要吃時室溫解凍
在放入小烤箱烤ㄧ下下就可以吃了
味道跟口感都不比現烤的差歐

2016/07/22 發表 5,458 瀏覽

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