[厚生廚房]柚蜜猪扒

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酸酸甜甜的好滋味~豐富的料理~快來動手做看看喔!

食材

彩椒 適量
香菜 少許
檸檬 適量
豬里肌肉片 適量
魚露 少許
白胡椒粉 少許
蒜末 少許
檸檬汁 適量
米醋 少許
柚子蜜 適量
太白粉 少許
  • 1 1. 檸檬對半切;半顆用來擠出檸檬汁,另外半顆切薄片備用。 2. 蒜切末。 3. 將里肌肉片放入盤中,加入約3湯匙魚露、少量的白胡椒粉、蒜末和檸檬汁抓匀,醃製30分鐘。 4. 彩椒切成小塊備用。 5. 香菜切末備用。 6. 少量太白粉加水調匀成太白粉水。
  • 2 鍋內熱油,放入醃好的里肌肉片,先大火煎1分鐘,改小火雙面煎到熟為止,盛起備用。
  • 3 鍋內再次熱油,倒入彩椒塊拌炒一下,加入約2湯匙柚子蜜、少量米醋、香菜末和1杯清水炒匀煮沸。
  • 4 倒入太白粉水勾芡,然後起鍋盛起淋在煎熟的里肌肉片上,擺上檸檬片即成。
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小撇步

1. 猪扒要用肉薄無骨的會比較好,即豬的里肌肉,煎熟後的猪扒鮮嫩多汁,容易咀嚼。
2. 猪扒的厚薄度不一,煎猪扒時先用大火煎一下,以鎖住猪扒外層,再改以小火慢煎,當用筷子可穿透肉片即表示熟了。

2012/01/30 發表 3,552 瀏覽

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