【Tomiz小食堂】和風櫻花糖

212 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

砂糖和寒天化成結晶的乾菓子(糖)。溫度控制需要掌握好,但比想像的簡單很多。當中加入生薑,櫻花粉的香味,味道更好更香。這款和菓子保存期長,大家不妨也動手挑戰看看吧!

食材 (10 人份 90 分鐘

櫻花體(約60個)
寒天粉 2g
微粒子精製白糖 220g
開水 180g
食用色素(紅) 少許
薑汁(可不加) 2g
乾燥櫻花粉 少許
用具
櫻花切模 1個
櫻花花瓣切模 1個
  • 1 將開水、寒天粉放入小鍋中攪拌。
  • 2 開中火,煮滾後再續煮1分鐘。
  • 3 分2~3次加入白糖,充分煮至溶解。
  • 4 加熱至106度後,關火。
  • 5 倒入調理盆中,降溫至70度左右。
  • 6 用木棒輕輕拌勻。
  • 7 拌至略泛白後加入紅色色素和生薑汁拌勻。
  • 8 趁尚未冷卻前,放入容易脫模取出的平底容器中,將表面抹平整。
  • 9 待冷卻一小時至凝固後,從容器中取出,切成約0.7cm的厚度。
  • 10 取出後,用模具切模,每次切分前都用水沾一下,脫印出一個個櫻花造型。
  • 11 將一個個櫻花糖放在網架上。
  • 12 接著,在櫻花糖上放一些乾燥櫻花粉來裝飾。
  • 13 放在通風處風乾,約半天至一日即可。
贊助

小撇步

*微粒子精製白糖:http://goo.gl/Y2b1Eh
*食用色素(紅):http://goo.gl/3lDQWG
*寒天粉:http://goo.gl/QqpSyG
*乾燥櫻花顆粒:http://goo.gl/R7OW7k
*乾燥櫻花顆粒:http://goo.gl/R7OW7k
*乾燥櫻花粉:http://goo.gl/e9A25w
*櫻花切模:http://goo.gl/CEEY8S

2016/07/22 發表 2,558 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣