❤️美式蘋果派❤️


7/8那天颱風天,施易男大帥哥在直播.....我就被燒到了.....好好吃的感覺!
這跟麥當當的差了十萬八千里啊⋯⋯
我只會簡單的不得了烘培⋯⋯可是簡單好吃的食物才健康啊⋯⋯
為了家人的健康,還是會繼續努力下去⋯⋯(*^o^*)
歡迎大家來看看喔⋯⋯也給我個讚吧!甘蝦~~
Pmm's homemade
紫麻麻的創意手作
https://www.facebook.com/purplemama55/

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
活動派盤
9吋
派皮
無鹽奶油
150g
中筋麵粉
360g
糖粉
15g
2.5g
30cc
白醋
7.5cc
蛋白
40g
蘋果內餡
蘋果
5-6顆
砂糖
75g
黑糖
20g
無鹽奶油
25g
0.5
55cc
肉桂粉
2g
檸檬汁
8g
蘭姆酒
3大匙
裝飾
一顆
看全部食材
  • 1
    ❤️麵粉+鹽+糖粉過篩混合. ❤️無鹽奶油用刀切成1公分大小丁狀.不用軟化 ❤️將奶油混合到麵粉中.用手指搓碎.碎的程度要像奶酥那樣大小.
  • 2
    ❤️以上步驟完成時再將(冰水+蛋白+醋混合)倒入.混合到水份剛好吸收.用兩手將麵糰壓成一大球.
  • 3
    ❤️2/3保鮮膜包住.派底 ❤️1/3保鮮膜包住.派頂 ❤️放到冰箱冷藏2個小時以上.冰ㄧ天更好....
  • 4
    ❤️蘋果削皮.切成0.3~0.5cm薄片.(泡鹽水免得變色) ❤️中火熱鍋.放入無鹽奶油.加入蘋果及砂糖.炒到蘋果出水(黑糖也加上)
  • 5
    ❤️等蘋果出的水要沸騰時.將肉桂粉+檸檬汁+水+萊姆酒混合.倒入鍋裡快速攪拌.拌煮約15分 看軟度和上色決定要不要再煮一會兒....
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  • 6
    ❤️撈出鋪平放涼....
  • 7
    ❤️取出冰箱的麵糰.先取2/3麵糰用手壓成扁圓形狀.用擀麵棍由中間向外桿平.厚度約0.3cm. 大小要比派盤大5cm以上.
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  • 8
    ❤️將派皮鋪平到派盤上.和派盤之間不要有空氣.邊緣多餘的派皮用桿麵棍橄過派盤的邊緣就掉了(再放回冰箱靜置30分鐘) ❤️派皮底部用叉子刺一些洞洞.
  • 9
    ❤️將剩下的1/3派皮擀成四方形切10~12條長20cm寬1.5cm的長條.厚度約0.2~0.3cm
  • 10
    ❤️開始編織成網狀,也是放冷藏30分
  • 11
    ❤️將蘋果內餡放入派皮中.蘋果內餡要放涼才放入喔⋯.
  • 12
    ❤️將派頂網狀放在內餡上,將麵皮邊緣捏緊.
  • 13
    ❤️用刷子在表面刷一層蛋黃液. (蛋黃液:用一顆蛋攪拌均勻)
  • 14
    ❤️烤箱請先200度預熱.....
  • 15
    ❤️放入烤箱中200度C烤一小時,我的烤箱是好先生200/200 上/下
  • 16
    ❤️烤箱取出稍涼後.將派從派盤中取出.香噴噴好吃的美式蘋果派就完成了.
  • 17
    ❤️我是放在烤箱最下層烤盤的位置.派皮烤出來比較酥喔⋯⋯ ❤️建議大家可以在前一晚把派皮和餡料準備好,早上把派皮弄好餡料填好就可以烤了。 早餐也可以吃個蘋果派啊⋯⋯(*^o^*)
  • 18
    ❤️派皮酥香脆....蘋果內餡軟嫩多汁....好棒 報告完畢啦! ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆ 紫麻麻的創意手作
2016/07/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問烤盤不用刷上奶油也沒關係嗎?

2 years ago
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請問沒有萊姆酒可以嗎?

2 years ago
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作者回應

可以省略。

2 years ago
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請問是幾吋的派盤?

2 years ago
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作者回應

九吋的派模

2 years ago