【濃厚】起士焦糖布丁

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這款焦糖布丁加入奶油起士,口感更加濃厚,但軟嫩度不減~

食材

砂糖A 35克
1大匙
軟化的奶油起士 100克
砂糖B 30克
室溫的全蛋(打散) 2個
牛奶 235毫升
香草精 1/2小匙
  • 1 在鍋內放入砂糖A和水,用中火煮至顏色變成咖啡色離火
  • 2 小心地將步驟1倒入模具內,使模具的底部佈滿焦糖液備用
  • 3 將軟化的奶油起士和砂糖B拌勻
  • 4 分次加入全蛋液拌勻
  • 5 將牛奶和香草精放入鍋中,用小火加熱至微燙後離火
  • 6 將步驟5倒入步驟4拌勻
  • 7 過濾步驟6
  • 8 將步驟7裝入步驟2,表面再覆蓋鋁箔紙,然後放入烤盤內
  • 9 將熱水倒入烤盤內至模具的1/2高,再放入已預熱160℃的烤箱中,烤30-40分鐘至中心稍可晃動
  • 10 出爐後待完全冷卻,再放入冰箱冷藏2個小時以上
  • 11 食用前,將模具浸泡熱水一下,再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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小撇步

1. 此份量可做125毫升的模具約4份
2. 煮焦糖液時不用攪拌,盡量用搖晃鍋子的方式混勻,避免產生結晶化的現象
3. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火,煮至深咖啡色會有微苦味

2016/07/20 發表 1.4 萬 瀏覽

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